150
اكلة الكوكا الجزائرية
وصفة الكوكا تأتي من المطبخ الجزائري وهي تشبه في مكوناتها البيتزا ولكن توضع الحشوة بين طبقتين من العجين ويمكن أن ترق طبقات العجين بالزبدة أو تحضر بعجينة عادية كما في وصفتنا بطريقة بسيطة حيث يتم وضع أول طبقة من العجينة في صينية الفرن ثم حشوة من البصل والطماطم والجبن ثم توضع طبقة العجين الثانية وتوضع في الفرن حتى تنضج وتقدم وبالتأكيد سيحب أطفالك هذه البيتزا المغطاة الرائعة .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- لتحضير الحشوة:
- 2 حبة طماطم مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فص ثوم مفروم
- زيت نباتي
- ملح حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- برش قشقوان أو موزاريلا
- لتحضير العجينة:
- 4 كوب طحين
- 1 كوب حليب دافئ
- ½ كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- رشة ملح
- للتزيين:
- زيتون
- 1 بيضة
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة فنضع في وعاء كلاً من الزيت والحليب والسكر والخميرة والبيضة ونحرك المكونات حتى تختلط جيداً .
- نضع رشة ملح ونحرك جيداً ثم نضيف الطحين ونحرك المكونات قليلاً ثم نبدأ بالعجن جتى تتشكل لدينا عجينة غير لاصقة .
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر في مكان دافئ لنصف ساعة أو أكثر .
- أثناء ذلك نحضر الصلصة فنضع زيت نباتي في مقلاة ونحميه ونقلي فيه البصل والثوم حتى يذبل .
- نضيف معجون الطماطم ونحرك جيداً مع البصل والثوم لدقيقة ثم نضيف الطماطم المطحونة ونحرك .
- نضيف التوابل أي الملح والفلفل الأسود والبقدونس مع القليل من الماء ونحرك جيداً ثم نترك الصلصة على نار هادئة حتى يجف الماء ويصبح قوامها سميكاً .
- ندهن صينية الفرن بالزيت ثم نأخذ نصف العجينة ونمدها في الصينية ثم نضع فيها صلصة الطماطم والبصل وبرش الجبن .
- بعدها نمد جانباً النصف المتبقي ونضعه فوق الحشوة ونحكم إغلاق العجينة على بعضها من الأطراف .
- نخفق البيضة وندهن سطح العجينة فيها ثم نزين بقطع الزيتون ونترك الكوكا ترتاح جانباً بينما نحمي الفرن .
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 ثم نضع الصينية فيه حتى تكتسب الكوكا لوناً ذهبياً من الأسفل ثم نشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً من الأعلى .
- نخرجها ونقطعها وبذلك تكون الكوكا الجزائرية جاهزة للتقديم .
Source: Tareekaa.com