طريقة عمل اكلير بالشيكولاتة

المقادير

• كوب من الدقيق
•  3 ملاعق من الزبدة
• كوب ماء
• 4بيضات
• رشة ملح
• نصف ملعقه بكنج بودر
• مقادير الحشو:
• 2 كوب من الحليب
•  2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
•  2ملعقة كبيرة من الدقيق
•  صفار 3 بيضات
•  شوكولا صوص
• الاكلير:
• 2 كوب دقيق
• 2 كوب ماء
• 7 او 8 بيضات
• فانيليا
•  بشر برتقال
• نصف كوب زبده
• رشه صغيره ملح

خطوات التحضير

1. يحرك الماء والزبدة ورشة الملح علي نار هادئة حتي تذوب وتتغلى .
2. يضاف الدقيق تدريجيأ الي الماء حتي انتهاء كمية الدقيق وتتماسك العجينة .
3. وتترك لتبرد ثم ننزل بالبيض بيضه بعد الاخرى .
4. توضع عجينة الاكلير في كيس او قالب وتصب العجينة علي شكل اصابع او دوائر حسب الطلب.
5. تخبز قطع الاكلير بالفرن في درجة حرارة180 درجة مئوية حتي تنضج .
6. لتحضير الحشوة:يسخن الحليب ويضاف البيض المخفوق وكمية الدقيق والفانيليا ويحرك باستمرار علي نار هادئة لتصبح مثل الكريمة.
7. يوضع الماء والزبده علي النار يغلي ثم يضاف الدقيق ويرفع من النار ويقلب بملعقه خشب ثم يترك ليبرد تماما .
8. ثم يضاف البيض بيضه بيضه ويقلب ونضيف البيض والفانيليا وبشر البرتقال .
9. شكليه بالكيس الحلوانى علي صاج مبطن بورق زبده مدهون .
10. يوضع فرن متوسط الحراره حتى يستوي  ثم نخرجه من الفرن يبرد وتحشيه باستري كريم او كريم شانتيه مع باستري كريم .
11. تشق قطع الاكلير وتحشي بحشوة الكريمة وتغطا بشوكولا صوص .
12. تقدم قطع الاكلير مع فنجان القهوة .