طريقة عمل الأرز الأصفر

‘);
}

الأرز الأصفر بالشعيرية

المكونات

• كوب من الأرز صغير الحبة.
• كوب ونصف الكوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من العصفر.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز ونصفيه.
• نضع الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف الشعيرية ونقلبها مع الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضيف الأرز للقدر ونقلبه مع الشعيرية جيداً.
• نضيف العصفر والملح للأرز ونقلبهم.
• نضيف الماء للقدر، ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• نسكب الأرز في طبق التقديم، يقدم هذا الطبق مع الملوخية والباميا.

الأرز الأصفر بالزعفران والتوابل

المكونات

• ستة أكواب من الماء.
• كمية من الزعفران المذاب بالماء البارد.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كمية من اللوز المحمص للتزيين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كزبرة خضراء طازجة مفرومة فرماً ناعماً للتزيين.
• عود من القرفة.
• ورقتا غار.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• حبتان من الهيل الحب.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه لمدة ثلث ساعة ثم نصفيه.
• نضع الماء في قدر على النار ثم نضيف الزعفران والملح ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
• نضيف الأرز المصفى للقدر ونقلبه بخفة بواسطة شوكة حتى لا يتكسر ونغطيه حتى ينضج الأرز.
• نضع السمنة في مقلاة على نار خفيفة، ثم نضيف الهيل، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى تبرز نكهة التوابل.
• نضيف السمن بالتوابل للأرز ونقلبه بالشوكة حتى تتجانس المكونات.
• نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة أربع دقائق.
• نسكب الأرز الأصفر بالتوابل في طبق التقديم مع إزالة عود القرفة وورق الغار.
• نزين طبق الأرز بالكزبرة المفرومة ونوزع اللوز على وجه الطبق ويقدم.