مقادير الأوزي :

• 3 كوب أرز حبة طويلة
• 1 دجاجة، مغسولة ومقطعة الى أربع قطع
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 جزر، مقطعة مكعبات
• 1 كوب ذرة
• 1 كوب بازيلاء
• 1/2 كوب زيت
• 1/4 ملعقة صغيره بهار
• 1/4 ملعقة صغيره كمون
• 1/4 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
• 1/4 ملعقة صغيره زنجبيل
• 1/4 ملعقة صغيره جوزة الطيب
• 1/4 ملعقة صغيره بهارات، أوزي
• 1 ورقة غار
• للتزيين:
• 1/2 كوب زبيب
• 1/2 كوب لوز
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير :

1. يغسل الأرز جيداً ثم ينقع بماء فاترة لمدة نصف ساعة.
2. في قدر على النار، يوضع القليل من الزيت ويضاف اليه البصل ويقلب ثم تضاف قطع الدجاج، الملح وورقة الغار ويقلبوا جيداً الى ان تجف ماء الدجاج.
3. يغمر الدجاج بالماء ويترك على نار هادئة الى ان ينضج.
4. في قدر آخر يوضع الزيت ويضاف اليه الجزر، البازيلاء والذرة ويقلبوا جيداُ ثم يتبلوا بالملح والفلفل الأسود.
5. تضاف القليل من الماء الى الخضار يحركوا ويتركوا على نار هادئة لينضجوا.
6. يصفى الأرز من الناء ويتبل بالبهار، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، جوزة الطيب وبهارات الأوزي ثم يخلط جيداً ويضاف الى الدجاج.
7. تحرك المكونات جيداً ثم يغطى القدر ويتركوا الى ان تغلى المائ ثم تخفف النار ويترك الارز الى ان ينضج.
8. في مقلاة على النار، يوضع الزيت ويضاف اليه الزبيب ويقلى الى ان ينتفخ ثم يصفى ويوضع جانباً.
9. يرفع الدجاج من القدر ويوضع في صينية الفرن ثم يضاف اليه القليل من الزيت وتدخل الصينية الى الفرن ليحمر الدجاج.
10. في طبق التقديم، يوضع الأرز ويسكب فوقه الخضار ثم يزين بالزبيب، اللوز والبقدونس.