طريقة عمل الإنشيلادا المكسيكية

المقادير

• 1 كيلو جرام دجاج مقطع قطع متوسطة الحجم مسلوق
• 6 أرغفة تورتيلا ( خبز مكسيكي)
• 2  مغلف خلطة بشاميل
• 2 ملعقة كبيرة بودرة تشيلي
• 2  ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4  كوب زيت زيتون بكر
• 3  ملعقة كبيرة زبدة
• 3  كوب جبنة موزاريلا
• 1  ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 1  ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 3  ملعقة كبيرة رقائق بصل
• 8  كوب ماء
• 2  كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم
• 3  مكعبات مرقة دجاج

خطوات التحضير

1. سخني الزبدة في وعاء حتى تذوب ثم  أضيفي بودرة التشيلي والبابريكا  ثم أضيفي رقائق بصل وأطبخي حتى يصبح لونه ذهبي ثم أضيفي الماء ومكعبات مرقة الدجاج دعيه يغلي لعدة دقائق.
2. إخلطي الحليب مع البهارات وخلطة بشاميل دعي الخليط يغلي على النار حتى يصبح متماسك مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل  دعيه جانباً (يجب أن يكون صلصة بشاميل قليلة الكثافة ).
3.  إغمسي أرغفة التورتيلا بخليط البشاميل وضعي قليلاً من البشاميل في أسفل وعاء بايركس عميق ثم ضعي فوق الصلصة رغيف تورتيلا ثم أضيفي قطع الدجاج ثم طبقة من جبنة الموزاريلا ثم طبقة بشاميل ثم تورتيلا وهكذا.
4. إخبزي بالفرن لمدة نصف ساعة .
5. قدميه مع الأرز المكسيكي .