الارز الكابلي باللحمة
وهو من اشهى الاطباق السعودية وهو عبارة عن مزيج من اللح والارز المبهر والممزوج بقشر البرتقال الرائع واليكم طريقة تحضيرها
مقادير الارز الكابلي بالحمة :
1 كيلو لحمة موزات
2 كوب ارز بسمتي
2 كوب ماء
3 بصل كبيرة الحجم
1 برتقال
1 بندورة
5 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ورق غار
للتزيين :
1/4 كوب زبيب
1/4 كوب لوز
طريقة تحضير الارز الكابلي باللحمة :
1- في مقلاة نضع كمية من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف اليه اللحمة والفلفل الاسود ونقلبها الى ان يتغير لون اللحمة
2- نضع نصف كمية السمنة في قدر كبير وندعها على نار متوسطة ونضيف اليها الماء والملح والكركم والزعفران والقرفة و ورق الغار وجوزة الطيب ونحركهم جيدا وندعهم الى ان يغلي المزيج ثم نضيف اللحمة ونتركها تنضج تماما
3- نضيف البندورة بعد تقطيعها الى مكعبات صغيرة وبرش البرتقالة ورب البندورة ونتركهم نصف خمس دقائق
4- نكون قد غسلنا الرز وغمرناه بالماء الفاتر وتركناه لمدة نصف ساعة نصفيه من الماء جيدا
5- نقطع البصل والثوم الى شرائح ونضعهم في قدر مع الكمية المتبقية من السمنة ونشوحهم الى ان يكتسبو اللون الاشقر ثم نضيف الرز ونقلبه جيدا مع البصل
6- نضيف الرز والبصل والثوم الى مرقة اللحمة واللحمة ونحركهم لمرة واحدة ويجب ان تكون الماء قد غمرت الرز تماما اذا كانت كمية الماء قليلة سخني قليلا من الماء وزيديها على الارز الى ان ينغمرو تماما ونتركهم على نار خفيفة
7- بعد نصف ساعة نحرك الارز الكابلي باللحمة ونتركه خمس دقائق اضافية
8- بعد التاكد من ان الرز اصبح ناضجا نسكبه بطبق ونزينه بالزبيب واللوز ويصبح جاهز للتقديم
طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية الاصلية
