163
الارز بالعجين بيردي بيلاف
الارز بالعجين بيردي بيلاف من الوصفات الشهية التي لابد من تجريبها إذا لم تتذوقوها بعد فهي مميزة للغاية وتعتبر وجبة رئيسية على الغداء أو العشاء فهي عبارة عن عجين محشو باللحم والأرز والتوابل ويوضع في الفرن لتصبح الفطيرة جاهزة للتقديم ينصح موقع طريقة باستخدام أرز قصير الحبة لنجاح هذه الوصفة و يوصى بأرز صنوايت™ كالروز لأنه سلس، طري ، خفيف و مناسب لهذا النوع من الوصفات و يجعله أكثرغنى بالنكهات .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الاجمالي: 40 دقائق
المقادير
- 1 كوب أرز صنوايت كالروز متوسط الحبة
- 1 ¼ كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة بهار حلو
- 1 ملعقة كبيرة زبيب
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر
- 1 ملعقة كبيرة لوز مقشر ومقطع نصفين
- 1 ملعقة كبيرة لوز مقشر
- لتحضير الدجاج
- 250 غرام دجاج
- 2 ورقة غار
- 5 بذور فلفل أسود
- ماء مغلي
- لتحضير العجينة
- 1 بيضة
- 200 غرام لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
طريقة التحضير
- نضع الدجاج وورق الغار وبذور الفلفل في قدر ونغمره بالماء ونغطي القدر ونتركه يغلي حتى ينضج تماماً ثم نتركه جانباً ليبرد؛ نقطع الدجاج لقطع صغيرة ونحتفظ بالمرق جانباً .
- ننقع ارز صنوايت™ كالروز متوسط الحبة بالماء لنصف ساعة وننقع الزبيب في وعاء آخر ثم نحمص اللوز المقطع نصفين والصنوبر ونضعها جانباً .
- نذوب الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف الأرز ونحرك ثم نضيف الزبيب والصنوبر واللوز المقطع نصفين وملح وفلفل أسود وقرفة وبهار ونحرك ثم نضيف مرق الدجاج .
- عندما يغلي المرق نخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الدجاج ونترك الحشوة جانباً بينما نحضر العجينة .
- نخفق بيضة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ولبن زبادي وبيكنغ باودر وملح ثم نضيف الطحين بالتدريج حتى يتشكل العجين ثم نغطيه ونضعه جانباً لمدة نصف ساعة .
- نقسم العجينة إلى قسمين ثلاثة أرباع وربع ثم نرتب اللوز المحمص في صينية الفرن ونمد فوقه القسم الأكبر من العجينة بهدوء ثم نضع حشوة الارز ثم القسم الثاني من العجينة ونغلقها بإحكام من الأطراف .
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 C ونضع الفطيرة لمدة 15-20 دقيقة حتى يكتسب العجين لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً .
- نخرج الصينية من الفرن ونقلب الفطيرة وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
Source: Tareekaa.com