طريقة عمل الاكلير بكريمة الكاسترد

المقادير

• العجينة:١ كوب ماء
• ١/٤ كوب زبدة
• ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
• ١ كوب دقيق
• ٣ حبة كبيرة بيض
• ١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• كريمة الكاسترد :
• ٣ حبة كبيرة صفار البيض
• ١/٤ كوب سكر ناعم الحبيبات
• ٢ ملعقة كبيرة نشا
• ١/٨ ملعقة صغيرة ملح
• ١/٢ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ١ كوب حليب
• صلصة الشوكولاتة :
• ١/٤ كوب كريمة سائلة
• ١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ١ ملعقة صغيرة عسل
• ١٠٠ جرام شوكولاتة

خطوات التحضير

نقدم لك سيدتى وصفة جديدة وشهية ، استمتعى  بالطعم اللذيذ الصحى مع عائلتك وقدمى لهم اكلير بكريمة الكاسترد ، وإليك طريقة تحضيرها بسهولة .

طريقة تحضير اكلير بكريمة الكاسترد:

1.  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
2.  أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
3. العجينة: في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء والزبدة، ضعي الوعاء على نار متوسطة ليغلي الماء وتذوب الزبدة.
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق والملح.
5. أضيفي خليط الدقيق على الماء المغلي في الوعاء وقلبي بسرعة إلى أن تتكون لديك العجينة. قلبي العجينة على النار لعدة دقائق إلى أن تجف وتتماسك وتصبح كتلة واحدة.
6. ضعي العجينة في طبق واسع ودعيها لتبرد قليلا قبل إضافة البيض كي لا يتكتل البيض عند إضافته على العجينة الساخنة.
7. ضعي العجينة في وعاء الخلاط ثبتي مضرب التقليب.
8.  شغلي على سرعة متوسطة لتبرد العجينة قليلا ثم إبدأي بإضافة بيضة.
9. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة لتختفي.
10. أضيفي البيضة الثالثة والفانيليا. شغلي لتختفي البيضة وتحصلي على عجينة ناعمة ودبقة.
11. ضعي العجينة في كيس للتزين مثبت به قمع ذو فتحة مقاس نصف بوصة أو أكبر.
12. ضعي القمع على الصينية واضغطي عليه بخفة كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسط الحجم أو حسب الحجم الذي تفضلين.
13.  إخبزي الإكلير لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق ويجف تماما. دعي الإكلير يبرد تماما.
14. كريمة الكاسترد: في كوب مكيال ضعي صفار البيض، السكر النشا والملح، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي صغير لتختلط المواد وتتجانس.
15. في وعاء سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، ضعي الوعاء على نار متوسطة وقلبي ليسخن الحليب ويبدأ بالغليان.
16. أضيفي قليل من الحليب الساخن على خليط البيض في الكوب، قلبي لتختلط المواد ويتجانس الخليط. أسكبي الخليط على بقية الحليب في القدر، أعيدي الوعاء على النار وقلبي بملعقة خشبية إلى أن يغلي خليط الكاسترد وستلاحظين أن بعض الكتل بدأت تتكون في الخليط هذه نتيجة طبيعية عند عمل الكاسترد لا تقلقي.
17. قلبي الكاسترد بالملعقة بسرعة جدا إلى أن تختفي الكتل ويصبح الكاسترد ناعما وجاهز للإستعمال.
18. أضيفي الفانيليا. ضعي الكاسترد في طبق وغلفيه بقطعة من النايلون دعيه ليبرد تماما قبل الإستعمال.
19. صلصة الشوكولاتة: في وعاء سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الكريمة، الفانيليا والعسل، ضعي الوعاء على نار متوسطة إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان. أضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة وتحصلي على صلصة شوكولاتة ناعمة.
20. دعيها لتبرد قبل الإستعمال.
21. لتشكيل الإكلير: باستعمال سكين منشارية إقطعي إصابع الإكلير طوليا.
22. ضعي قليل من صلصة الكاسترد في وسط الإكلير.
23. أمسكي قطعة الإكلير واغمسيها في صلصة الشوكلاتة.
24. ضعي الإكلير في طبق تقديم وضعي في الثلاجة لحين التقديم.

اقتراحات اكلير بكريمة الكاسترد:

يقدم مع الشاى .