طريقة عمل الاوزي باللحمة

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:

• 4 كوب أرز بسمتي.
• 8 موزات لحم  عجل متوسطة الحجم (3 كيلو تقريبًا).
• 1 ½ لتر من مرق اللحم.
• ½ كيلو لحم مفروم ناعم.
• 4 حبات بصل كبيرة (الحبة 150غ).
• 6 حبات جزر صغيرة (الحبة 50 غ).
• 2 كوب بازيلاء.
• كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الأوزي.

للزينة :

• ١⁄٢ كوب زبيب.
• ربع ضمة بقدونس.
• 6 ملاعق كبيرة من اللوز المقطع لأنصاف.
• 6 ملاعق كبيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير:

1. نغسل الجزر ونقطعه إلى مكعبات.
2. نغسل البقدونس ونفرمه ناعمًا.
3. نقشر البصل ونفرمه ناعمًا.
4. نغسل اللحم جيدًا.
5. يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بماء مغلي مدة 20 دقيقة.
6. نسلق اللحم بالمرق على نار متوسطة حتى ينضج.
7. نضع الموزات في صينية الفرن ونضيف الملح والفلفل و 4 ملاعق زيت ثم نحمرها بالفرن على نار عالية (تقريبا 5 دقائق ) .
8. بمقلاة على النار نضيف 2 ملعقة من الزيت ونضيف إليه الجزر ثم البازيلاء و ½ كوب ماء، وتقلب جيدًا ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج.
9. نضع اللحم – الموزات في قدر كبير ونضيف إليه مرق اللحم ونضيف البهارات إلى الأرز بعد تصفيته ونخلط جيدًا مع إضافة الخضار وتحرك جيدًا.
10. نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يغلي المرق ثم تترك على نار خفيفة لينضج الأرز .
11. في مقلاة نضيف 6 ملاعق من الزيت ونضيف اللحمة المفرومة ثم نحرك جيدًا حتى ينضج.
12. في مقلاة نضيف 4 ملاعق من الزيت ونقلب الصنوبر والزيت حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
13.  نجهز طبق التقديم ونسكب الأرز فيه، وفوقه اللحم ثم نزينه بالزبيب والبقدونس.

نصائح:

• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.
• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.