طريقة عمل الباجة الموصلية

طريقة عمل باجة اللحم

الباجة الموصلية ،أكلة عراقية الأصل, ويُفضل تناولها في فصل الشتاء لأنها تساعد على الشعور بالدفء، ومكونها الرئيسي هو كوارع و رؤوس الغنم و تحضر بواسطة السلق مع باقة عطرية للتخلص من الزفرة تختلف تسميتها من بلد الى أخر ، في الخليج تسمى كراعين و في مصر تسمى كوارع اما في سورية تسمى مقادم أو ( قشّة ، غمّة ) و اسماء عديدة اخرى .

مدة التحضير: 8 ساعات

مدة الطبخ:  60 دقائق

الوقت الاجمالي: 9 ساعات

المقادير

• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 1 ثوم مُقطع مكعبات.
• الملح حسب الذوق.
• ماء للسلق
• عود قرفة
• 3 ورق غار
• 3 قرنفل
• 5 حبات هيل
• جوزة الطيب
• الباجة و تتكون من 4 كوارع ( رجل خروف منظفة جيداً ) + رأس خروف مقسوم نصفين . و يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة .
• 1 ملعقة فلفل اسود

طريقة التحضير

1. نغسل ( الباجة )الكوارع ورأس خروف و نغليها بالماء للتخلص من الزفرة .
2. عند الغليان نخرج الباجة من الماء و نغسلها و نضيف ماء جديد و نبدأ عملية السلق مرة أخرى مع اضافة الباقة العطرية كلها .
3. ثم نضيف الثوم ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين بعد الغليان .
5. في هذه الاثناء نحضر طبق التقديم و نملأه بقطع الخبز الصاج و عندما تنضج الباجة ناخذ من ماء السلق و نشرب الخبز به و نضع قطع لحم الباجة فوق الخبز و تقدم مع عصير الليمون الحامض .

3.5.3226

ملاحظة :

يمكن سلق الباجة بقدر الضغط للحصول على نتائج افضل و بوقت اقل لمدة ( 20 -30 ) دقيقة .

طريقة عمل الباجة العراقية

[wpcc-iframe class=”wp-embedded-content” sandbox=”allow-scripts” security=”restricted” style=”position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);” src=”https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%84%d8%ad%d9%85/56905-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%ac%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%b1%d8%a7%d9%82%d9%8a%d8%a9/embed#?secret=DXNjYIRkrd” data-secret=”DXNjYIRkrd” width=”600″ height=”338″ title=”“طريقة عمل الباجة العراقية” — طريقة” frameborder=”0″ marginwidth=”0″ marginheight=”0″ scrolling=”no”]