طريقة عمل الباناكوتا

باناكوتا

تعد الباناكوتا من المنعشات الباردة اللذيذة، وتعني بالإيطالية الكريمة المطبوخة، تحضر الباناكوتا عن طريق تسخين الكريمة ويذاب فيها السكر، ثم يضاف إليها النكهة المحببة منها: الشوكولاتة والفراولة والتوت والليمون والمانجو أو الفانيلا أوغيرها، وتشد الباناكوتا بالجيلاتين ثم تسكب في القوالب حتى تبرد، توضع في الثلاجة حتى تتجمد وتقلب في صحن التقديم، سنذكر في هذا المقال بعضًا من وصفات البانا كوتا وكيفية تحضيرها.

باناكوتا الفراولة

المقادير

• 200 مل من الحليب.
• 200 مل من الكريمة المخفوقة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

صوص الفراولة.

• نصف كيلو من الفراولة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• 70 غرامًا من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الباناكوتا

• يوضع الجيلاتين مع ملعقتين من الماء البارد، ويحرك حتى يذوب الجيلاتين، يترك جانبًا لمدة عشر دقائق.
• يوضع الحليب في وعاءٍ على النار حتى يسخن قليلاً، ثم يضاف السكر ويحرك حتى يذوب، ثم تضاف الفانيليا السائلة.
• يترك الحليب لمدة خمس دقائق حتى يبرد.
• يوضع الجيلاتين على الحليب ويحرك جيدًا حتى يذوب.
• يسكب الخليط في قوالب ويترك حتى يبرد.

تحضير صوص الفراولة

• تغسل حبات الفراولة بالماء جيدًا وتقطع.
• توضع قطع الفراولة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويضاف عليها السكر والماء، تحرك جيداً حتى تنضج.
• يوضع خليط الفراولة في خلاط كهربائي، وتخلط جيدًا حتى تصبح صلصةً لينةً.
• يصفى صوص الفراولة من البذور، ويغطى ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يسكب صوص الفراولة على الجيلاتين المحضر، ثم يقدم.

باناكوتا بموس الشوكولاتة

المقادير

لتحضير الباناكوتا

• كوبان ونصف من الحليب السائل.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين البودرة.
• ثلثا الكوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• ست ملاعق كبيرة من الماء.
• رشة من الملح.

لتحضير موس الشوكولاتة

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• صفار بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الشوكولاتة المقطعة.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين المذوب في ثلاث ملاعق من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

لتحضير الباناكوتا

• يذوب الجيلاتين في الماء، ثم يوضع جانبًا.
• يوضع الحليب والسكر والفانيليا والكريمة والملح معًا في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ، ثم تحرك المكونات حتى تغلي.
• يوضع الجيلاتين في المايكرويف حتى يذوب.
• يسكب الجيلاتين على خليط الحليب، ويحرك على نارٍ هادئةٍ حتى يذوب.
• يسكب خليط الباناكوتا في قوالب أو أكواب التقديم ويترك حتى يبرد.
• توضع القوالب داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتجمد.
• يسخن الحليب على نارٍ متوسطةٍ ثم يضاف على البيض المخفوق ببطءٍ ويصفى الخليط.
• تضاف قطع الشوكولاتة إلى خليط الحليب على نارٍ هادئةٍ، مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة ثم تترك حتى تبرد.
• تضاف الكريمة الباردة إلى الحليب والشوكولاتة على مراحل مع التحريك ببطءٍ من الأسفل إلى الأعلى.
• يخلط المزيج جيدًا للحصول على موسٍ ناعمٍ ولينٍ ويمتص الكيك كمية من الباناكوتا والكمية المتبقية تغطي الكيكة.
• تخرج من الثلاجة وتوضع في قالبٍ كبيرٍ، ثم يسكب الموس عليها كاملةً.

شوكولاتة الباناكوتا

المقادير

• 200 مل من الحليب السائل.
• 200 مل من الكريمة المخفوقة.
• كوب من الشوكولاتة المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• رشة من الملح.

للتزيين

• فواكه مقطعة.
• كريمة مخفوقة.
• مكسرات مطحونة.

طريقة التحضير

• يُذوب الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل ويترك جانبًا.
• يوضع الحليب والكريمة والملح والسكر في قدر على نار متوسطة وتحرك حتى تذوب المكونات.
• تضاف الشوكولاتة والفانيليا الى الحليب ويحرك حتى تذوب الشوكولاتة.
• يضاف عليها الجيلاتين ويحرك حتى يذوب تماماً.
• يسكب الخليط في قوالب ويترك حتى يبرد.
• يوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• تزين بقطع الفراولة أو التوت والمكسرات.

باناكوتا المانجو

المقادير

صوص المانجو

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبتان من المانجو الطازج.

الباناكوتا

• كوب ونصف من حليب جوز الهند الغير محلى.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين.

طريقة التحضير

• تقشر حبات المانجو وتقطع قطعٍ صغيرةٍ.
• توضع قطع المانجو في الخلاط الكهربائي مع السكر وعصير البرتقال وعصير الليمون، وتخلط جيدًا.
• يسكب خليط المانجو في قوالب التقديم ويوضع في الثلاجة.
• توضع كمية الجيلاتين في نصف كوب من الحليب ويترك جانبًا.
• توضع كمية الحليب مع حليب جوز الهند والسكرعلى نارٍ متوسطةٍ، ويحرك حتى يغلي ويذوب السكر.
• يضاف عليه خليط الجيلاتين ويترك لمدة دقيقة يغلي، ويحرك جيدًا حتى يذوب الجيلاتين.
• يترك الخليط حتى يبرد، ثم يسكب فوق المانجو.
• يوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعاتٍ، ويفضل أن تترك لمدة ليلةٍ كاملةٍ.
• تزين بقطع المانجو الطازجة.

باناكوتا مع صلصة الرازبيري اللذيذة

المقادير

• ثلاثة أكوابٍ من الكريمة السائلة.
• ثلثا الكوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين.

صلصلة الرازبيري

• نصف كوب من السكر.
• كوبان من صلصة الرازبيري.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• نعناع أخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة والسكر والحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، وتحرك المكونات مع بعض حتى تسخن ثم يوضع القدر جانبًا.
• يضاف الجيلاتين على خليط الكريمة ويحرك حتى يذوب، ثم يترك لمدة عشر دقائق حتى يرتاح.
• يصب الخليط في القوالب ويترك حتى يبرد، ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

صلصة الرازبيري

• توضع المكونات جميعها في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، وتحرك حتى تغلي وتصبح الصلصة سميكةً.
• تترك الصلصة جانبًا حتى تبرد.
• تخرج الباناكوتا من الثلاجة وتوضع في ماءٍ دافئٍ حتى تخرج من القوالب، ثم تسكب عليها الصلصة وتزين بالنعناع الأخضر وتقدم.

الباناكوتا بالتوت البري

المقادير

• 500 مل من الكريمة السائلة.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين بدون نكهة.
• ثلاث ملاعق من الماء الساخن.
• للتزيين: صوص الشوكولاتة أو التوت البري أو فراولة .

طريقة التحضير

• يذوب الجيلاتين في الماء الساخن ويحرك حتى يذوب تمامًا.
• توضع الكريمة السائلة مع السكر على نارٍ هادئةٍ، وتحرك حتى يذوب السكر، ثم الفانيليا وتحرك بالملعقة بخفةٍ.
• يضاف الجيلاتين إلى الخليط ويحرك جيدًا حتى يذوب.
• يسكب الخليط داخل القوالبٍ أو أكوابٍ ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• يزين بصوص التوت البري وقطع التوت الطازجة.

المراجع

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/32344-%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D9%87-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4009763-%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D9%85%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9?via=search&search_term=%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5315491-%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%A7-%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7-chocolate-panna-cotta?via=search&search_term=%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/39368-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%88

https://kitchen.sayidaty.net/node/2908/%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A7%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#preparationhttps://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A