طريقة عمل البرغل المقرمش مع اللبنة بالأفوكادو

المقادير

• للتتبيلة
• 10 جرام ملح
• 5 جرام   غلوتامات أحادية الصوديوم، (MSG)، إختياري
• 2 جرام بصل بودرة
• 0.5 جرام ثوم بودرة
• كراكرز البرغل البني المنتفخة
• 240 جرام برغل بني
• 1 كيلو جرام ماء
• فلفل حلبي، حسب الرغبة
• ملح، حسب الرغبة
• زيت نباتي للتحمير
• تغميسة اللبنة والأفوكادو
• 2 حبة أفوكادو
• 1 كوب لبنة
• زيت الزيتون النقي، حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون المحمصة، مسحوقة
• ملح، حسب الرغبة
• عصير الليمون الأخضر، حسب الرغبة
• للتقديم
• فلفل أحمر خيطان
• كيمتشي الفجل الفرنسي، اختياري

خطوات التحضير

نقدم البرغل كمادة جديدة يمكن إستخدامها في المطبخ المعاصر والسبب الثاني هو كسر القاعدة الروتينية لتحضير المأكولات التي تحتوي على البرغل وتقديمها على شكل مشهيات يحبها الصغار والكبار مع تغميسة اللبنة بالأفوكادو المميزة .

طريقة تحضير البرغل المقرمش مع اللبنة بالأفوكادو:

1. لتحضير التتبيلة
2. تخلط كل المكونات في مطحنة القهوة حتى نحصل على خليط بشكل البودرة .
3. لتحضير كراكرز البرغل البني المنتفخة
4. يُطهى البرغل مع الماء والملح في وعاء ثقيل مغطى حتى يُطهى تماماً ويتشرب كل الماء.
5. يُخلط في الترموميكس حتى يصبح أملس وقابل للدهن.
6.  تُفرد طبقات رفيعة منه على صينيتين خبز مبطنتين بورق خبز من السليكون.
7. يُجفف في درجة حرارة 53 مئوية طوال الليل.
8. في الصباح ينبغي أن تكون الطبقات جافة تماماً وتُقشر بسهولة من شريحة السليكون.
9. يسخن زيت  على درجة حرارة ١٩٥ مئوية.
10. يُكسر البرغل المجفف إلى قطع ويوضع بحرص في الزيت.
11. تُقلى قطعة تلو الأخرى.
12. ينبغي أن تنتفخ في غضون ثوانِ قليلة.
13. تُقلب وتُترك ثوانِ قليلة، ثم تُرفع إلى صينية مبطنة بمناشف ورقية.
14. يُرش بتتبيلة الملح مع الفليفلة الحلبية والكمون.
15. لتحضير تغميسة اللبنة والأفوكادو
16. يُقطع الأفوكادو إلى أنصاف ويُفرغ النوى.
17. يُرش الجانب المقطوع بالملح ويُحمر في مقلاة ساخنة بها قليل من زيت الزيتون النقي حتى يُحمر قليلاً.
18. يُغرف اللب ويُخلط مع اللبنة حتى يصبح الخليط أملس ويُتبل بالكمون والملح، ثم يُضاف عصير الليمون الأخضر حسب الرغبة.

اقتراحات البرغل المقرمش مع اللبنة بالأفوكادو :

التقديم: تُكوم كراكرز في وعاء، يُضاف ملء ملعقة من بيوريه اللبنة بالأفوكادو بجانبهم، ثم يوضع كيمتشي الفجل الأحمر على الوجه، ويرش قليل من الفلفل الأحمر خيطان .