105
البرك التركي الاصلي
البرك التركي من ألذ المعجنات التركية التي تحشى بأنواع مختلفة من الحشوات ، منها الجبن و اللحم و السبانخ ، يتم تحضيرها بسهولة و لا تحتاج الى جهد كبير ، و ما يميز هذا النوع من المعجنات انها رطبة و طرية من الداخل و مقرمشة من الخارج لكنها تحتاج الى خلطة خاصة للحصول على هذا القوام مكوناتها موجودة في هذه الوصفة .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الاجمالي: 35 دقائق
المقادير
- 3 بيضة
- نصف كأس زيت ذرة
- علبتين من رقائق عجينة الفيلو الطازجة
- نصف كأس حليب
- سمسم و حبة البركة للتزيين
- الحشوة :
- نصف كغ من الجبن العكاوي المالح التشيكي
- نصف كأس بقدونس مفروم
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة
- نضع طبقة جافة من رقائق العجين في الصينية و نترك اطرافها خارج الصينية .
- ثم نخلط البيضو الزيت و الحليب و نبدأ بتغميس قطع من العجين في المزيج و نوزعهم في الصينية .
- نقوم بوضع طبقتين مغمسين بالمزيج فوق الطبقة الجافة .
- نحلي الجبن قليلاً للتخلص من الملوحة الزائدة و نفتته و نمزجع مع البقدونس و الفلفل .
- نضع طبقة من الحشوة فوق العجين الرطب .
- ثم نغمس 4 قطع من العجين بمزيج البيض و نضعهم فوق الحشوة .
- يصبح لدينا :
- طبقة عجين جافة + 2 طبقة مغمسة بالبيض + طبقة حشوة + 3 طبقات عجين مغمس بالبيض .
- نطوي أطراف العجينة الجافة الموجودة في اسفل الصينية الى الأعلى و نسكب فوقها باقي مزيج البيض ثم نقطعها الى مربعات و نرش السمسم و حبة البركة .
- ندخل الصينية الى الفرن بدرجة 180 مؤية و نتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً و نقدمها ساخنة .
ملاحظة : يمكن استبدال الحشوة بحسب الرغبة .
Source: Tareekaa.com