طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

‘);
}

• كوبان من الأرز من البسمتي.
• بصلتان.
• جزرتان.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
• ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل المجروش الحار.
• القليل من الملح.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب من الزبيب الأسود.

مكوّنات الدجاج:

• أربعمئة وخمسون غراماً من أفخاذ الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون كل من: الكزبرة الناشفة، والفلفل الحار، والملح.
• ربع ملعقة كبيرة من البهارات الهندية الحارة (غارام ماسالا).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• عودان من القرفة.
• ورقة غار.
• ثلاث حبات من الهال.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• اخلطي الزنجبيل المهروس، واللبن الرائب، والفلفل الحار، والكزبرة، والبهارات الهندية (غارام ماسالا)، والملح حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
• اغسلي أفخاذ الدجاج جيداً، وانقعيها في التتبيلة المحضرة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
• اسكبي القليل من الزيت في طبق عميق، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
• أضيفي عودي القرفة، وحبات الهال، وورقة الغار، وقلبيهما مع الزيت قليلاً.
• ضعي أفخاذ الدجاج، وقلبيها مع المكوّنات السابقة حتى يتغير لونها.
• غطي القدر، واتركي أفخاذ الدجاج حتى تنضج نصف نضوج.

تحضير الأرز:

• اغسلي الأرز، واغمريه بكمية مناسبة من الماء، واتركيه منقوعاً مدة تقارب نصف ساعة تقريباً.
• قشري البصل، وقطعيه على هيئة جوانح رفيعة.
• ابشري الجزر، وافرمي أوراق النعناع فرماً ناعماً.
• سخني كمية قليلة من الزيت على النار.
• ضعي جوانح البصل، والجزر المبشور، والنعناع، والزنجبيل المهروس، والكركم، وقلبي المكوّنات حتى يذبل البصل.
• أضيفي قطع الدجاج، والأرز، والزبيب، واللبن الرائب.
• نكهي بالملح، واسكبي الماء ثم اتركي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
• خففي النار، واتركي البرياني على النار حتى يجف الماء، وتنضج المكوّنات.