طريقة عمل البرياني على الطريقة الهندية

‘);
}

مكوّنات لتتبيل الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي خالي الدسم.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب أو صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز بالماء البارد، وننقعه بالماء الفاتر مدة عشرين دقيقة ثمّ نصفيه.
• نضع في قدرٍ عميق الزبدة والبصل ونقلبه حتّى يذبل، ثمّ نضيف الفلفل، والثوم، والطماطم ونقلب عدة دقائق.
• نضيف التوابل، والدجاج، والجزر، ونقلب جيداً حتّى يلين الجزر.
• نضيف لبن الزبادي، والماء، ونغطي القدر ونتركه على نارٍ هادئة حتّى ينضج الدجاج.
• نصفي الدجاج، ونضع الأرز حيث يكون الماء أعلى منه بسنتيمترٍ واحدٍ.
• نغطي القدر ونتركه حتّى يغلي ثمّ نخفف النار ونتركه حتّى ينضج وتتفتح حباته.
• نخلط مكوّنات التتبيلة ونتبل قطع الدجاج بها، ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت ونُدخلها إلى الفرن المسخن حتّى تتحمر.
• نضع الأرز في طبق التقديم، ونوزع قطع الدجاج فوقه ونقدمه مع لبن الزبادي.

برياني بالخضار والدجاج

المكوّنات

• قطعتان من صدر الدجاج.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من بهار البرياني.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوبان من الأرز.
• حبة كبيرة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• نقطع صدر الدجاج، ونضعه في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليه البطاطا، والبصل، ونقلب عدة دقائق.
• نضيف لبن الزبادي، والبهارات، والملح ونقلب حتّى تتصاعد رائحة البهارات، وينضج الدجاج.
• نسلق في قدر آخر الأرز عشر دقائق، ثمّ نصفيه ونضعه فوق الدجاج، ونضع كمية مناسبة من الماء، ونترك القدر على نارٍ هادئة مدة عشرين دقيقة حتّى ينضج الأرز.