229
البصل المقلي المقرمش
البصل المقلي المقرمش ، طبق جانبي مميز وغير تقليدي، بصل حلو مغطى بالطحين ومخفوق البيض والحليب ومقلي بالزيت، مع الفلفل، الزعتر البري، الاوريجانو، الكمون، والفلفل الأسود.
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 6 دقائق
الوقت الاجمالي: 36 دقائق
المقادير
- 1. مكونات التغميسة
- ـ 2 ملعقة كبيرة من المايونيز
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الساور كريم
- ـ 1 ونصف ملعقة صغيرة من الكاتشاب
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الفجل الحار، مجفف
- ـ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
- ـ رشة من الفلفل الحار
- ـ ملح وفلفل أسود مطحون طازج
- 2. مكونات البصل
- ـ 1 بصلة كبيرة حلوة ( حوالي 450 غ)
- ـ 2 ونصف كوب من الطحين
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري، المجفف
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الاوريجانو، مجفف
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ـ فلفل أسود مطحون طازج
- ـ 2 بيضة كبيرة
- ـ 1 كوب من الحليب الكامل
- ـ زيت ذرة للقلي
- ـ ملح خشن
طريقة التحضير
- اخلطي كل مكونات التغميسة في وعاء، غطيهم وضعيهم في الثلاجة
- شرحي البصل. اخلطي الطحين، الفلفل الحار، الأحمر، الزعتر، الأوريجانو، الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء.
- في وعاء عميق، اخلطي البيض، الحليب و1 كوب من الماء.
- ضعي البصل في وعاء منفصل، اقطعي الجانب العلوي واسكبي مزيج الطحين على الوجه. غطي الوعاء بطبق وقومي برجّ الوعاء للأمام والخلف ليتوزع الطحين.
- تأكدي من أن البصل مغطى بالكامل خاصة بين البتلات، اقلبي الخليط على طبق وانفضيه للتخلص من الطحين الزائد. واحتفطي بوعاء الطحين.
- باستخدام ملعقة مشقوقة، اغمري بالبصل بالكامل بمزيج البيض ( اسكبي بالملعقة على الوجه عند الضرورة). اخرجي البصل واتركي مزيج البيض الزائد يسيل. ثم كرري عملية الرش بالطحين، جمديه في الثلاجة بينما يسخن الزيت.
- سخني الزيت في وعاء قلي كبير على نار متوسطة – عالية لدرجة 200 C. انفضي الطحين الزائد عن البصل. ارمي البصل بحذر في الزيت الساخن، بحيث يكون الجانب المقطوع لاسفل.
- عدّلي النار حتى تبقى حرارة الزيت قريبة لـ 175 C، اقلي البصل لمدة 3 دقائق ثم اقلبيه واقليه حتى يصبح اللون ذهبياً لنحو 3 دقائق إضافية. صفيه على مناديل ورقية، رشي الملح وقدميه مع التغميسة.
3.5.3226
Source: Tareekaa.com