طريقة عمل البط الروستو

المقادير

•  1/4 كوب زيت زيتون
• 2 بصل كبير مُقطع
• 2 كوب بصل صغير
• 2 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح
• 1 كوب كرفس مُقطع إلى شرائح
• 5 فص ثوم مقطعة
• 2 كوب قطع مشروم
• 1/2 كوب زيتون أخضر منزوع البذر
• 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
• 2 كوب ماء أو مرق
• ملح وفلفل
• بطة
• 2 كوب خليط من قطع الخضروات (جزر،ذرة ، بطاطس، بروكلي )
• 2 كوب ماء
• 1 كوب عصير ليمون ملح وفلفل

خطوات التحضير

1. يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
2. يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
3. يُضاف الماشروم الزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
4. يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
5. يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً ويُتبل بالملح والفلفل.
6. يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف .
7. يُحشى البط بحوالي 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانباً.
8. يوضع الخضروات والماء في صينية فرن، توضع البطة فوق الخضروات، يوزع عليها عصير الليمون ثم تُتـبل بالملح والفلفل.
9. تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).
10. يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم، يوضع فوقها البط.