طريقة عمل البفتيك المحشي بسطرمة وجبن

المقادير

• 1 كيلو بفتيك أحمر بتلو أو كندوز صغير
• 1/8 كيلو بسطرمة مقطع شرائح
• 2 بيضة
• بقسماط
• 1/8 كيلو رومي مقطع شرائح
• سمن أو زيت للتحمير

خطوات التحضير

1.  يفرد البفتيك ويدق حتي تتمزق انسجه اللحم ثم تتبل بقليل من ماء البصل وقليل من الملح والفلفل .
2.  يفرد البفتيك ثم يوضع فوق كل قطعه شريحة من الجبن الرومي والبسطرمة .
3. تلف كل قطعه كالإصبع بالخيط أو تثني كل واحدة الي اثنين وتشبك بالخلة .
4.  تغطي بالبيض والبقسماط وتحمر في السمن أو الزيت الغزير وتقدم ساخنة بعد نزع الخلة أو فك الخيط علي توست مدهون بالزبد وترص في طبق ويجمل وسطه ببطاطس مسلوقة ومحمرة .

طريقة أخرى :

1. يمكن تقديم هذا البفتيك بالطريقة التالية ويسمي استيك مريلاند  .
2. بعد فرد وتتبيل البفتيك يرش بالدقيق ثم يغطي باليبض والبقسماط ويحمر في الزيت حتي يحمر من الوجهين وينضج وينشل من الزيت ويرص فوق طبق من الارز الناضج .
3. تحمر البسطرمة في زيت التحمير السابق وتفرد فوق كل قطعة بفتيك ثم يبرش الوجه بالجبن الرومي المبشور وتقدم  .