طريقة عمل البفتيك بالدجاج

البفتيك

البفتيك من الأطباق الجانبية والتي تعد من الأطباق الشهية و بالأخص لعشاق اللحوم، كما أنه من الأطباق التي يسهل صنعها، وتعتمد على البهارات التي تزيد من مذاقه روعة، كما أنه مفيد للصحة فهو يحتوي على البروتينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وهو شرائح من اللحم البتلوالتي تخلو من العظم والشحوم وتقلى بالدقيق والبيض، ويمكنك إضافة البقسماط ، أي فتات الخبز لتعطي البفتيك القرمشة المحببة، ويعتبر اللحم البقري الأكثر تغذية من سائر أنواع اللحم كما أنه يعتبر غذاءا مفيداً للمرضى وضعاف البنية.

طريقة عمل البفتيك المشوي

المقادير

• 800 غرام من لحم البفتيك، مقطّع إلى شرائح ومدقوق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تنقع شرائح لحم البفتيك في وعاء به زيت الزيتون لـمدة نصف ساعة.
• ترفع شرائح البفتيك من الزيت، ثم تفرد على سطح صلب.‏
• تتبل شرائح البفتيك بالملح، والفلفل الحلو والفلفل الأسود من جميع الجهات.‏
• تسخن الشواية، وتشوي شرائح البفتيك لـمدة خمس دقائق من كل جانب حتى تنضج.‏
• ترفع شرائح الستيك عن الشواية، وترتب في طبق التقديم.‏
• تقدم شرائح البفتيك المشوي إلى جانب شرائح البطاطس المشوية.

وصفة بفتيك اللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم قليل الدهن.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• رشة من بهار اللحم.
• كوب من الدقيق.
• بيضتان.
• كوب من البقسماط.
• لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• يعجن اللحم المفروم جيدا مع الملح والتوابل باليدين جيدا حتى يتجانس الخليط، ويسهل تشكيله، حتى يصبح مثل العجينة الطرية والقابلة للتشكيل.
• يقسم اللحم لأقسام متساوية، ويفرد كل قسم بين كيسين ويضغط عليه باليد لفرده، ويشكل مثل قطعة اللحم.
• ترص كل القطع بعد تشكيلها، بصينية واذا وضعت القطع فوق بعضها ممكن وضع كيس بينهم.
• تدخل اللحمة إلى الفريزر لنصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
• تضرب بيضتان مع ملعقتين من الحليب ورشة من الملح والفلفل، ثم يوضع الدقيق والبقسماط في أطباق منفصلة.
• تغمس قطعة اللحم بحرص في الدقيق، أولا ثم توضع في البيض، وبعدها تغمر تماما بالبقسماط.
• ترص قطع اللحم مرة أخرى بصينية، وتدخل إلى الفريزر لنصف ساعة أخرى، وحتى موعد القلي.
• يقلى البفتيك بزيت ساخن، على درجة حرارة متوسطة حتى لا يحترق اللحم من الخارج، كما لا يترك كثيرآ فهو سريع النضج جدا.

طريقة أخرى للقلي بدون البقسماط

• توضع اللحمة بدقيق مضاف له ملعقة نشا ثم بيض مضروب بقليل من الحليب والملح والفلفل ثم الدقيق مع النشا مرة أخرى، وتدخل إلى الفريزر لمدة نصف ساعة، بعدها يمكن قلي البفتيك.

طريقة عمل رول البفتيك المحشي

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبتان من البطاطس مسلوقة ومهروسة
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كيلو من لحمة بفتيك.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• نصف كوب من جبنة.
• نصف كوب من العصير البصل
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة .
• ثمن كيلو من الجزر مبشور.
• ثمن كيلو من المشروم مقطع صغير

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم فى وعاء مع البطاطس المهروسة ومع الجزر المبشور والمشروم والجبن، وتتبل بالملح والفلفل ثم تعجن جيدا حتى تتجانس جميع المكونات، ثم تترك جانبا.
• تدق قطع اللحم بشكل جيد، وتتبل بالملح والفلفل الأسود وعصير البصل والليمون.
• تفرد قطع البفتيك المدقوقة، ويوضع جزء من الحشوة على طرفها، ثم تلف جيدا وتغلق بالخلة.
• توضع الزبدة والزيت في مقلاة على النار، ثم تشوح قطع البفتيك الملفوف فيها، من جميع الجهات حتى يحمر لونها.
• يضاف مرق الدجاج، إلى البفتيك وتترك حتى تنضج على نار هادئة، ثم ترفع عن النار وترص فى طبق التقديم، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البفتيك

المقادير

• نصف كيلو من لحم البفتيك.
• بصلة.
• ضرسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• كوب من البقسماط.
• كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• تتبل شرائح اللحم بالملح والبصل والفلفل الأسود والثوم والخل، ثم تترك بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• تقلب اللحمة في الدقيق ثم في البيض يليها في البقسماط.
• تقلى قطع البفتيك في الزيت ويقلب حتى تمام النضج ثم يقدم.

طريقة عمل البفتيك

المقادير

• كيلو من اللحم البتلو.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة من بهارات اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الروزماري المفروم الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الدقيق.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• كوب كبير من البقسماط.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم إلى شرائح رقيقة، وتطرق بمطرقة اللحم الخشبية لتصبح رقيقة و تنضج بسرعة عند قليها.
• تقلب شرائح اللحم بملعقة كبيرة من بودرة البصل وبودرة الثوم وتضاف إليه بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود والكمون، والخل والقرفة، ثم تقلب المكونات جيدا حتى تغطي قطع اللحم كاملة.
• توضع قطع اللحم المبهرة بالتوابل في وعاء، و يضاف إليها اللبن وتقلب جيدا حتى تختلط، ثم يدخل خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.
• تخرج قطع البفتيك من الثلاجة، وتقلب مع الزعتر المطحون و الروزماري.
• توضع المقلاة على النار، ويسخن فيها الزيت جيدا، ثم يشوح البفتيك ويترك على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل.
• يخفق البيض ويوضع في وعاء، ثم يوضع البقسماط في وعاء آخر، وكذلك الدقيق يوضع في وعاء منفصل.
• تغمس شرائح اللحم بالدقيق ثم البيض ويليها البقسماط، ثم توضع بالزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة، وتقلب من الجهتين حتى تتحمر وتنضج من الداخل.

طريقة تقديم البفتيك

• يوضع البفتيك في أطباق للتقديم، وتقدم كطبق جانبي مع السلطة و معجون الطماطم، والثومية.

طريقة عمل بفتيك كداب

المقادير

• نصف كيلومن اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• كوبان ونصف من البقسماط.
• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بيضتان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم والبصل وبيضة واحدة، في وعاء كبير، وتضاف البابريكا والقرفة والثوم والبصل والبهارات والزنجبيل، ونصف كوب من البقسماط، ثم تقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• يشكل اللحم على هيئة أقراص بيضاوية، متوسطة السُمك، ثم تدخل في الفريزر لمدة نصف ساعة.
• تغمس قطع البفتيك في الدقيق، ثم في البيض، وآخرها البقسماط، ثم تعاد إلى الفريزر لمدة عشرة دقائق.
• يقلى اللحم جيدا في زيت غزير، حتى يتحمر من الجهتين ويصير لونه ذهبيًّا.