طريقة عمل البيتزا الشرقى

1- في وعاء، ضعي الدقيق، السكر والملح وأخلطي المكونات الجافة حتى تتداخل.
2- أضيفي الماء تدريجيا واعجني بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- كوري العجينة 3 كرات كبيرة الحجم وأضيفي ربع كوب من الزيت. غطيها وأتركيها مدة ساعة حتى ترتاح .
4- رقي كرة من العجين بواسطة النشابة جيداً لتصبح رقيقة جداً، أضيفي السجق في الوسط واطوي اطراف العجينة على الحشوة حتى تصبح على شكل فطيرة دائرية.
5- افردي عجينة ثانية وادهنيها بخليط السمن والزيت. ضعي العجينة المحشية وسط العجينة الرقيقة الثانية وطبقي هذه الاخيرة عليها.
6- رقي العجينة الثالثة ثم ضعي العجين المحشي في وسطها وطبقيها عليه، وأتركيها مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
7- ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
8- في وعاء، ضعي الطماطم، الفليفلة، البيض، الفلفل الأسود والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
9- وزعي الحشوة على وجه العجينة وأضيفي الزيتون والجبن.
10- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية مدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم قدميها على سفرتك.