طريقة عمل التميس بالجبن

التميس بالجبن

اشتهر خبز التميس بشكل كبير في الدول العربية والغربية، وتعتبر أفغانستان والسعودية وباكستان من أكثر الدول التي تخبزه بعدة طرق، التي تعد من ألذ وأنجح الوصفات والتي ترضي الكبار والصغار، وله فوائد متعددة للجسم، فهو مصدر مهم للطاقة، ويشعر الشخص بالشبع عند تناوله مع الوجبات إلا أنّ الخبز الأبيض يزيد الوزن بينما الخبز الأسمر (خبز القمح) يساعد على ثبات الوزن.

طريقة عمل التميس بالجبن

المقادير

• كمية من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• خمسة اكواب من الدقيق الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من السمنة الذائبة أو زبدة ذائبة.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• وضع في وعاء زجاجي عميق الحليب الجاف، والماء الدافئ، والسكر، وملعقتان من الدقيق والخميرة، ثم يتم خلط المكونات جيداً، ثم يوضع الطبق في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
• وضع السمنة، والدقيق، والزيت النباتي، والبيضة، والبيكنج باودر إلى خليط الخميرة، وعجن المكونات جيداً باستخدام اليدين حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
• إذا كنتِ بحاجة لدقيق وضع القليل وبالتدريج؛ لأنّ كل نوع من الدقيق يختلف عن الآخر، كما أنّ العجينة إذا احتاجت إلى ماء يوضع بالتدريج حتى لا تفقد تماسكها، ثم اعجني مرة أخرى وكلما زادت مدة العجن كانت النتائج أفضل.
• تغليف الوعاء بوضع كيس التغليف البلاستيكي وتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
• قطّعي العجينة إلى كرات ثم تغطيتها مرة أخرى وتترك لمدة نصف ساعة أخرى ليتضاعف حجمها ويسهل فردها.
• فرد الكرات على سطح رخامي نظيف ومرشوش بالقليل من الدقيق باستعمال عصا الفرد.
• توزيع على سطحه جبنة الشيدر.
• اطوي العجينة من كافة الجوانب جيداً ثم اتركيها لمدة خمس دقائق، ثم إعادة فردها بعصا الفرد وثقبها من كافة الاتجاهات باستخدام الشوكة.
• وضع خبز في صينية التحمير، ثم وضع الصينية في الفرن وعلى درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الخبز جيداً ويصبح لونه ذهبياً.
• تقطيعه وتقديمه دافئاً.

طريقة عمل التميس بالجبن

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• سمسم محمص.
• جبن شيدر مبشور.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة الحليب.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• تذويب الخميرة في الماء الدافئ، ثم تترك المكونات جانباً لحوالي عشر دقائق حتى تتفاعل.
• وضع في وعاء متوسط الحجم الدقيق، والزيت، والسكر، والحليب، والملح.
• وضع مزيج الخميرة، ثم تخلط المكونات جيداً لتتشكل عجينة لينة، وتترك جانباً حوالي ساعة حتى تتخمر.
• تقطيع العجينة إلى كرتين صغيرة الحجم، ثم تفرد كل منها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
• وضع الجبن على العجين، تدعك العجينة من جديد حتى تتجانس المكونات ببعضها.
• وضع العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، وتفرد ثم توزع في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
• وضع على وجه العجين الزبدة، ثم تدخل إلى الفرن ودرجة حرارته 180 لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الخبز.
• جاهز للتقديم.

طريقة عمل التميس الأفغاني

المقادير

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السمن غير المذوب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة مذابة في نصف كوب ماء دافئ ونتركها تتخمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكنج صودا.
• نصف كوب من الماء المذاب فيه ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب بودرة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والحليب البودرة والباكنج صودا في وعاء وتخلط.
• عمل حفرة في الوسط.
• وضع نصف كوب من الماء مع الملح ونصف كوب من الماء الذي مع الخميرة.
• وضع ملعقة من السمن.
• الاستمرار في العجن حتى يتماسك.
• أخذ القليل من السمن وتعجن حتى يختفي السمن.
• الاستمرار في العجن ثم وضع السمن وتعجن حتى يختفي.
• وضع العجينة، وتكوّر ثم تدهن بما تبقى من السمن.
• وضع في كيس بلاستك العجينة لترتاح من ساعة الى ساعتين.
• هذه العجينة تكفي قرص تميس واحد كبير.

طريقة عمل التميس بالجبن والزيتون

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• سمسم وحبة البركة للتزيين.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ماء دافئ من أجل العجن.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.

الحشو

• أوراق طازجة من النعناع.
• جبنة بيضاء مفتتة.
• زيتون مقطع.
• زعتر وزيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والسكر، والحليب الجاف مع الملح، والخميرة الفورية وتعجن.
• وضع الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن تتكون لديك عجينة، والاستمرار في العجن لمدة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.
• إخراج العجينة من الآلة وتعجن قليلاً باستخدام اليدين.
• ترك العجين لمدة ثماني دقائق، ثم تقطع العجين إلى ست أو ثماني قطع.
• تشكل قطع العجين على شكل دوائر.
• وضع قطع العجين بشكل متباعد في صينية مرشوشة بالطحين.
• رش بعض الطحين على وجه العجين ويغطى باستخدام ورق اللف البلاستيكي.
• ترك العجين من أجل أن يرتاح ويتخمر، ثم يوضع بالفرن على درجة حرارة 200.
• فرد قطع العجين لتصبح دائرية، ثم يرش سطح العجين باستخدام الماء.
• وضع القليل من الجبنة والزيتون، والنعناع ويغلق العجين على شكل صرر.
• مدّ العجين باستخدام اليدين حتى يأخذ شكل رغيف الخبز.
• وضع العجين على الصينية ثم يوضع في قاع الفرن حتى يصبح لونه ذهبي، بعد ذلك تنقل إلى أعلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
• يقدم خبز التميس المحشو ساخناً مع القليل من السلطة الخضراء.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والسكر، والحليب الجاف مع الملح، والخميرة الفورية وتعجن.
• وضع الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن تتكون لديك عجينة، مع الاستمرار في العجن لمدة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.
• إخراج العجينة من الآلة، وتعجن قليلاً باستخدام اليدين.
• ترك العجين لمدة ثماني دقائق، ثم يقطع العجين إلى ست أو ثماني قطع.
• تشكيل قطع العجين على شكل دوائر.
• وضع قطع العجين بشكل متباعد في صينية مرشوشة بالطحين.
• رش بعض الطحين على وجه العجين، ويغطى باستخدام ورق اللف البلاستيكي.
• ترك العجين من أجل أن يرتاح ويتخمر، ثم يوضع بالفرن على درجة حرارة 200.
• فرد قطع العجين لتصبح دائرية، ثم رش سطح العجين باستخدام الماء.
• وضع القليل من زيت الزيتون والزعتر، يغلق العجين على شكل صرر.
• مد العجين باستخدام اليدين حتى تأخذ شكل رغيف الخبز.
• وضع العجين على الصينية، ثم يوضع في قاع الفرن حتى يصبح لونه ذهبي، بعد ذلك تنقل إلى أعلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
• تقديم خبز التميس المحشو ساخناً مع القليل من السلطة الخضراء.

المراجع

https://mawdoo3.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%AA%D9%85%D9%8A%D8%B3_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D9%8A%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-1792481

http://w.mdar.co/detail570404.html

https://mawdoo3.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%AE%D8%A8%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D9%8A%D8%B3