طريقة عمل الجبنة الحلوم

1- في وعاء، أخلطي المنفحة والماء.
2- ضعي الحليب في قدر على نار هادئة واتركيه حتى يسخن دون أن يغلي.
3- أطفئي النار، إرفعي القدر وأضيفي مزيج المنفحة إلى الحليب. غطّي القدر بقطعة قماش واتركيه جانباً لـ20 دقيقة حتى يتماسك قوام المزيج.
4- ضعي القدر على نار هادئة. حرّكي بهدوء لـ20 دقيقة حتى تحصلي على قطعة جبن متماسكة ومنفصلة عن السوائل.
5- إفردي قطعة شاش كبيرة من الشاش داخل وعاء كبير الحجم. ضعي عليها قطعة الجبن المصفّاة من السوائل. إجمعي أطراف الشاش واضغطي عليها جيداً ثمّ ضعي وزناً ثقيلاً فوقها واتركيها لـ30 دقيقة حتى يتصفّى مصل الحليب بالكامل.
6- سخّني الكمية المصفاة من مصل الحليب دون أن يغلي. أضيفي قطعة الجبن إلى مصل الحليب وقلّبيها لـ20 دقيقة حتى تطفو الجبنة على سطح مصل الحليب.
7- صفّي قطع الجبن من مصل الحليب وضعيها في وعاء محكم الإغلاق. أضيفي الملح، أغلقي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعة حتى يبرد الجبن ويمتصّ المصل.
8- في وعاء كبير، أخلطي نصف كوب من مصل الحليب، الماء والملح. أضيفي المزيج إلى الجبن وأغلقي الوعاء. أدخليه إلى الثلاجة وقدّميه خلال أسبوعين. ألف صحة!