طريقة عمل الدجاج المحشي بالخضار

الدجاج المحشي بالخضار

يُعد الدجاج المحشي بالخضار من الأطباق الرئيسية والشهية وسهلة التحضير، ويحتوي على مكونات كثيرة مثل: الخضار، والتوابل، والأعشاب، وصوص الصويا، ويمكن إضافة أي نوع من الخضار حسب الرغبة، وبالرغم من تنوع طرق حشي الدجاج إلا أن حشوها بالخضار يُعد طريقة رائعة وذات مذاق لذيذ.

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالخضار

المقادير

• دجاجة غير مقطعة.

تتبيلة الدجاج

• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• ثوم مهروس حسب الرغبة.
• خضار مشكلة حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُخلط مكونات تتبيلة الدجاج، وتُدعك بها الدجاجة من جميع الأماكن.
• تُترك الدجاجة بالخليط لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• تُجهز الخضار بإضافة البهارات المرغوبة والملح.
• تُوضع الدجاجة في كيس الشواء مع الخضار.
• تُشوي الدجاجة على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 90 دقيقةً.

صدور الدجاج المحشية بالخضار والجبنة

المقادير

• ثلاثة صدور من الدجاج.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
• كوب من البروكلي المفروم.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة ناعمًا.
• كوب من جبنة الشيدر.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ، ثم تُتبل صدور الدجاج بالملح والبابريكا والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

لتحضير الحشوة

• يُوضع البروكلي في وعاء ويُغطى بالنايلون ويُوضع في المايكرويف لمدة دقيقة مع ملعقتان كبيرتان من الماء.
• يُصفى الماء الزائد، ثم تُضاف الفليفلة والجبنة والكمية المتبقية من بودرة الثوم والمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة إلى الوعاء نفسه.
• تُحرك المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم تُوزع على صدور الدجاج، وتُلف الصدور وتغلق بإحكام بعود خشبي حتى لا تتسرب الحشوة.
• تُسخن مقلاة يمكن وضعها في الفرن على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف زيت الزيتون، ويُقلب الدجاج لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على الوجهين.
• تُغطى المقلاة، وتُوضعع في الفرن لمدة خمس عشرة إلى سبع عشرة دقيقةً.
• تُخرج صدور الدجاج المحشية من الفرن، ثم تُوضع في أطباق التقديم.

الدجاج المحشي بالأرز والخضار

المقادير

• دجاجة كاملة.

للحشوة

• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• كوبان من الطماطم المفرومة.
• كوب من الأرز.
• نصف كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الطازج.
• ستة فصوص ثوم مهروس.
• بصلة مفرومة.

لدهن الدجاج

• ليمونة مقطعة لشرائح.
• غصنان من إكليل الجبل.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

الحشوة

• يُسخن الزيت في قدر ثم يُقلى الثوم والبصل لمدة خمس دقائق.
• تُضاف الفليفلة الحمراء والخضراء وتُقلى حتى تذبل.
• تُضاف الطماطم والبقدونس المجفف والزعتر والأرز والخلط لمدة دقيقتين، ثم تُضاف مرقة الدجاج.
• يُترك الخليط ليغلي ثمّ تُخفف النار ويُغطى القدر لمدة عشرين دقيقةً.
• يُحمى الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.

لدهن الدجاج

• تُدهن الدجاجة من الداخل والخارج بالثوم وشرائح الليمون وزيت الزيتون وإكليل الجبل ثم تُوضع حشوة الأرز داخل الدجاجة.
• تُغلق الدجاجة بحبة ليمون، ثم تُربط أفخاذ الدجاجة حتى لا تخرج الحشوة.
• تُوضع الدجاجة في صينية الفرن، وتُوزع شرائح الليمون الحامض وأغصان إكليل الجبل عليها.
• تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الدجاجة.

صدور الدجاج المحشية بالخضار بصوص الليمون

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المسحبة.

للحشوة

• كوب من الفطر المقطع لقطعٍ صغيرةٍ.
• ربع كوب من الفستق المقشر.
• ربع كوب من الخضار المشكلة والمفرزة.
• ست شرائح من جبنة الشيدر.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زبيب ولوز حسب الرغبة.

صوص الليمون

• كوبان من مرق الدجاج.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُغسل صدور الدجاج وتُدق جيدًا، حتى تصبح رفيعةً ليسهل لفها.

تحضير الحشوة

• تُحمر البصلة في قدرٍ، ثم يُضاف المشروم ويُقلب الخليط حتى يحمر قليلًا.
• تُضاف الخضار مع التحريك جيدًا، ثم تُضاف المكسرات والفلفل الأسود والملح بعد دقيقتين، ويُترك المزيج على النار حتى ينضج.
• تُفرد الصدور الرفيعة، ثم يُوضع الجبن والحشوة في المنتصف، وتُلف الصدور مثل الرول ثم تُغلق جيدًا بخيط أو بعيدان من الخشب.
• تُوضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وتُشوح الصدور حتى يحمر لونها.

تحضير صوص الليمون

• يُحمّر الطحين مع الزبدة في قدرٍ على النار، ثم يُضاف مرق الدجاج وعصير الليمون تدريجيًا، ثم تُترك على النار حتى يتماسك الخليط، ويصبح كثيفًا.
• تُضاف صدور الدجاج الملفوفة والمحمرة إلى الصوص، وتُترك لتغلي حتى تتمازج النكهة.
• تُضاف كريمة الطبخ وتُترك على النار لمدة خمس دقائق وتُقدم ساخنة.

دجاج محشي بالفريك

المقادير

• دجاجة بوزن كيلو غرام منظفة ومغسولة.

للتتبيلة

• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.

للفريك

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء.
• كوبان من الفريك المغسول والمصفى.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من خليط القرفة والفلفل.
• فلفل حسب الرغبة.

للتقديم

• مكسرات محمرة مثل الصنوبر والجوز واللوز.

طريقة التحضير

• تُحمر البصلة، والبازيلاء في الزيت النباتي حتى يصبح الخليط طريًا وعديم اللون.
• يُضاف الفريك مع التقليب لمدة ربع ساعة على نارٍ هادئةٍ.
• يُضاف الملح والفلفل مع التقليب، ثم يُضاف مرق الدجاج.
• يُغطى القدر ويُطهى الفريك على نارٍ متوسطة الحرارة، حتى يتبخر المرق وينضج الفريك.
• يُنقل إلى صحنٍ كبيرٍ حتى يبرد، ثم تُخلط جميع مقادير التتبيلة وتُفرك الدجاجة بها من الداخل والخارج.
• تُحشى الدجاجة بالفريك ويُغلق الجزء السفلي منها حتى لا يخرج الحشو.
• تُوضع في الكيس الخاص بالفرن، ثم يُوضع الكيس في صينية الخبز وتُوضع في الفرن.
• تُخبز الدجاجة في الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقةً، ثم توضع في صحن التقديم مع باقي الفريك المطبوخ.
• تُزين بالمكسرات المحمرة ومن ثم تُقدم ساخنةً.