المقادير:

• 8 من أوراك الدجاج منظفة ومجففة (ويمكن استخدام دجاجتين مقطعتين إلى أرباع).
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من الطماطم المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• 3 أكواب من المرق أو الماء.
• 4 بصلات كبيرة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زعتر أخضر.
• روزماري طازج.
• زنجبيل.
• جوزة الطيب.
• بابريكا.
• كمون.

طريقة التحضير:

• في محضرة الطعام (الكبة) ضعي البصل والتوابل كلها، ما عدا الملح، وأضيفي الزعتر والروزماري بعد فرم أوراقهما فرماً ناعماً، ثم اخلطي بالبهارات بالبصل والأعشاب.
• في مقلاة كبيرة وعميقة، ضعي زيت الزيتون، وارفعيها على نار عالية حتى يسخن الزيت، ثم حمّري الدجاج على دفعات حتى يكتسب جلده اللون الذهبي.
• ارفعي آخر قطع الدجاج، بعد تحميرها، من المقلاة، ثمّ ضعي البصل المتبّل، وقلّبيه حتى يذبل وتتصاعد رائحة التوابل
• أضيفي إلى البصل قطع الدجاج المحمّر وصلصة الطماطم والطماطم المبشورة والمرق، وتبّلي الكلّ بالملح، ثمّ غطّي المقلاة، واتركيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبا أو حتى ينضج الدجاج.
• ارفعي قطع الدجاج من المقلاة، ورصّيها في صينية فرن أو بايركس، ثمّ اغلي صلصة الدجاج حتى تتكاثف.
• سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• أدخلي صينية الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمّر.
• قدّمي الدجاج مزيناً بأوراق البقدونس مع صلصة الدجاج والأرز الأبيض و السلطة الخضراء.

إقرأ أيضاً: رول الدجاج مع الجبنة والخردل