طريقة عمل الدونات بعجينة العشر دقائق

الدونات

الدونات هي  كعكة محلاة مقلية حلقية الشكل  تتميز بلذة طعمها وشكلها المميز، حيث يعجن الدقيق مع الماء والبيض والزبدة وتترك العجينة لتختمر ثم تقطّع وتشكّل وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون،ثم تحلى بالشوكولا وصلصة السكر والفارماسيل(حبيبات صغيرة من الحلوى الملونة )، أو المربى أوالجلي أوالكريمة،أوتنثرعلى وجهها القرفة والسكر البودرة.يمكن صنع الدونات بعجينة العشر دقائق والحصول على دونات شهية بوقت سريع، إليكم الطريقة والمقادير.

طريقة تحضير الدونات بعجينة العشر دقائق

المقادير

لعجينة العشر دقائقللمرحلة الأولى من العجن

• كوبان من الماء الدافئ جدًا.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• كوبان من الدقيق.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب(بودرة).
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.

للمرحلة الثانية من العجن

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة أو السمنة النباتية بيضاء اللون.
• بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال(ناعمًا).

للقلي

• زيت نباتي.

لصلصة الشوكولاتة

• أربعة أكواب من السكر البودرة(منخول).
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو(منخول) .
• ملعقتان كبيرتان من الحليب سائل أو من الكريما.

للتزيين

• فارماسيلي(حبيبات صغيرة من الحلوى الملونة تباع في المتاجر).
• سكر ملون.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الماء في الخلاط ثم تضاف الخميرةو السكروالدقيق والحليب واللبن و تخلط المواد جيدا حتى تتشكل عجينة سائلة ثم تغطى العجينة بالنايلون وتترك بمكان دافئ مدة عشر دقائق لتختمر العجينة.
• تضاف إلى وعاء الخلاط مقادير المرحلة الثانية بعد مرور مدة عشر دقائق ، الدقيق، البيكنج باودر و الملح والزبدة و البيض والفانيليا وبرش البرتقال و يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لأربع إلى خمس دقائق حتى تتكون عجينة متجانسة وناعمة لا تلتصق بحواف الوعاء ( قد تحتاج العجينة لإضافة القليل من الدقيق تدريجيا للحصول على عجينة ناعمة ومطاطية القوام).
• تجهز صواني غير عميقة وتوضع فيها قطعة من ورق الزبدةو تترك جانبًا.
• تقسم العجينة إلى قسمين وتفرد العجينة باستخدام النشابة (الشوبك)على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1 بوصة تقريبًا، ثم تحضر قطاعة مستديرة بمقاس ثلاث بوصات ونصف وتقطع العجينة إلى دوائر ثم تعمل فتحة من وسط العجينةباستخدام قطاعة بمقاس نصف بوصة للحصول على شكل الدونات الحلقي، يجمع العجين الزائد فوق بعضه من دون أن يعجن ويغطى بالنايلون وتترك العجينة حتى ترتاح.
• تكرر عملية تشكيل الدونات حتى تنتهي كمية العجين وتوزع الدونات في الصينية مع ترك فراغ بين حبات الدونات، تغطى الصينية بالنايلون، وتترك ترتاح لمدة10 دقائق تقريبا.
• يسخن الزيت جيدا على نار متوسطة في مقلاة عميقة وواسعة، بحيث يكون ارتفاعه ٢بوصة ،توضع 4إلى 5 حبات من الدونات في الزيت الساخن لعدة ثواني إلى أن تطفو الدونات على سطح الزيت تقلب الدونات باستمرار، حتى تصبح ذهبية اللون، تخرج من الزيت وتوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض، تترك إلى أن تبرد نهائيا قبل أن تزين.

للتغطية

• يوضع السكر مع بودرة الكاكاو في وعاء عميق ويسكب الحليب تدريجيا ويقلب الخليط حتى يذوب السكر والكاكاو تمامًا وتتشكل صلصة ناعمة وسميكة القوام.
• تغمس حبات الدونت في صلصة الشوكولا حتى تغطي سطح الدونات العلوي ثم تنثر الفارماسيلي عليها مباشرة قبل أن تجف الصلصة.

لصلصة السكر

• يوضع السكر في وعاء عميق ويسكب الحليب تدريجيا مع التقليب حتى يذوب السكر
• توزع صلصة السكر في أطباق صغيرة الحجم ويضافعلى السكر في كل طبق عدة قطرات من لون مختلف من ألوان الطعام وتقلب للحصول على صلصة سكر ملونة.
• توضع صلصة السكر في أقماع تزيين ورقية صغيرة لعمل زخارف على الدونات.

نصائح

• يمكن إستخدام شوكولا مذابة عوضًا عن صنع صلصة الشوكولا.

طريقة عمل دونات بالقرفة والسكر

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الحليب (بودرة).
• ملعقة كبيرة خميرة.

 *ملعقة صغيرة من الملح.

• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• زيت للقلي.

للتزيين

• سكر بودرة.
• قرفة ناعمة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في العجان الكهربائي، وتضاف الخميرة والسكر والملح والحليب (البودرة)والبيكينج باودر والزبدة وتخلط المكونات جيداً.
• تضاف البيضة إلى الخليط، ويخفق مرة ثانية.
• يضاف الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تدعك العجينة على سطح جاف ونظيف لدقيقة، ثم توضع في وعاء مرشوش بالدقيق.
• تغطى وتترك ترتاح مدة ساعة حتى تختمر.
• تفرد العجينة بسماكة ٢سنتمتر باستخدام النشابة(الشوبك) على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق لتصبح.
• تقطع العجينة بالقطاعة الخاصة بالدونات، وتوزع في صواني مرشوشة بالكثير من الدقيق، مع ترك مسافة بين الدونات.
• تترك لثلاثين دقيقة حتى تختمر مرة ثانية.
• يوضع الكثير من الزيت  في مقلاة على النار حتى يسخن جداً.
• تقلى الدونات في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• توضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• يخلط السكر البودرة مع القرفة، ثم يرش على الدونات وهي  ساخنة .
• تقدم الدونات مع الشاي أو العصير.

طريقة تحضيرعجينة الدونات بدون بيض

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• 50 غرام من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• توضع نصف كمية الدقيق مع النشاء والخميرة والملح في وعاء  ثم تخلط المكونات جيدا.
• يضاف الحليب و السكر و الزبدة والفانيليا  ويخلط جيدا للحصول على عجينة طرية.
• تضاف بقية الدقيق وتخلط للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• تغطى العجينة بقطعة قماش جافة ثم تترك جانبا لمدة ساعة تقريبا حتى تتخمر.
• تدعك العجينة على سطح نظيف مرشوش  بالدقيق، وتفرد للحصول على عجينة متوسطة السماكة.
• تقطع العجينة بواسطة القطاعة الخاصة بالدوناتس ثم تترك  حبات الدونات جانبا لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
• يسخن زيت غزير في قدر على النار، تقلى الدوناتس وتقلب ثم تترك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع الدوناتس من الزيت،ثم توضع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الفائض  ثم تقدم ساخنة.

طريقة تحضيرالدونات بالفرن

المقادير

• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• نصف كوب من الدقيق.
• بيضة.
• أربع ملاعق من الخميرة.

 *ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
 *سبع ملاعق من الفانيليا(يمكن استخدام القرفة حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والخميرة والحليب والزبدة والسكر والبيكينج باودر والبيضة في وعاء وتعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• تغطى العجينة بقطعة من النايلون وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
• تقطع العجينة وتشكل حسب الرغبة.
• تغطى بالنايلون وتترك لمدة عشرين دقيقة لترتاح بعد تقطيعها.
• توزع حبات الدونات في صينية وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم تخرج من الفرن وتترك  تبرد.
• يرش على وجهها أو السكر البودرة أو القطر (الشيرة)أو يغمس سطحها بالشوكولا المذابة.