طريقة عمل الرز بلبن زى المحلات

أرز باللبن

يعتبر طبق الأرز باللبن من أكثر الحلويات بساطة في الصنع والأكثر انتشارًا، وهذا الطبق يتميز باحتوائه على جرعة عالية من الفوائد الضرورية للصغار والكبار، حيث يعتبر من الأغذية الشعبية التقليدية، وبرغم أن طبق الأرز بالحليب مكوناته بسيطة جدا لكنه يحتوي الكثير من القيم الغذائية، ويشتهر كل من بلاد الشام ومصر به ويكون تقديمه في المناسبات، ويدخل في تحضير هذا الطبق مواد بسيطة؛ وهي: الحليب، والرز، والسكر، والنشا، حيث يعتبر الحليب المكون الأساسي وأبرز فوائده احتواؤه عنصر الكالسيوم بكميات كبيرة مما يساعد على حماية الجسم من الإصابة بهشاشة العظام، كما أنه يقوي الأسنان ويزيد كثافتها ويحميها من التساقط والتكسر، خصوصا في المراحل الأولى من حياة الأطفال، كما يحتوي الأرز على الألياف التي تنظم حركة الأمعاء، وتخفف من الإمساك، لذا يمتاز بسهولة الهضم، ولا يؤدي إلى أية مشاكل في الجهاز الهضمي .

طريقة عمل أرز باللبن

الأدوات المستخدمة:

• طنجرة.
• معلقة خشب.

المقادير

• نصف كيلو من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• لتر لبن (حليب) كامل الدسم.
• نصف كوب كريمة لبّاني.
• نصف كوب من الأرز العادي.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا ويصفى، ثم يوضع على النار مع كوبين من الماء.
• يترك الأرز على النار حتى يتشرب أغلب الماء، ويكبر حجمه.
• يضاف لتر اللبن فوق الأرز، ثم تضاف الكريمة وتقلب جيدًا.
• يضاف السكر إلى اللبن قبل أن يغلي، ويقلب جيدًا.
• يقلب الخليط بشكل مستمر ليصبح قوام اللبن متماسك.
• يسكب الخليط في أطباق عميقة، ويزين بالمكسرات، ثم يترك حتى يبرد، ويدخل في الثلاجة.

طريقة عمل الأرز بحليب جوز الهند

المقادير

• ثلاث أكواب من الأرز المغسول جيدًا.
• ثلاث أكواب من الماء البارد.
• نصف لتر من حليب جوز الهند.
• قطعة من الزنجبيل بحجم ثلاث سم مقشرة ومشرحة.

طريقة التحضير

• تغلى جميع المكونات على نار عالية، ويحرك الخليط من حين لآخر.
• تخفف النار إلى هادئة بعد الغليان، وتترك المكونات مدة عشر دقائق على النار.
• يبعد الخليط عن النار، ويترك في الوعاء المغطى لمدة عشر دقائق.
• يزال الزنجبيل من الخليط، ويقدم باردًا.

طريقة عمل أرز باللبن في الفرن

المقادير

• كوب واحد من الأرز المصري.
• ثلاث أكواب من الحليب.
• كوب واحد من الماء.
• كوب إلا ربع من السكر.
• نصف كوب كريمة لباني.
• ثلاث أضراس من المستكة.
• ملعقتان كبار من النشا.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في وعاء على النار، بعد أن يغسل جيدًا.
• يخفق كل من الحليب والسكر والفانليا والقرفة والمستكة، ويضاف إلى الخليط ويحرك جيدًا.
• يذاب النشا في الماء، ويضاف إلى الخليط.
• توضع الكريمة، وتحرك جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يترك الخليط على نار متوسطة يغلي حتى يبدأ الأرز النضج.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يسكب الخليط في طواجن صغيرة، ويوضع في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
• يحمر وجه الطاجن، ويخرج من الفرن، ويترك قليلًا يرتاح.
• يرش على وجهه الزبيب، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل طاجن الرز باللبن مع التفاح

المقادير

• كوب واحد من الأرز المصري مغسول ومُصفى.
• ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من الكريما.
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• توضع في قدر صغير جميع مكونات طبقة التفاح، وتخلط جيدًا، وتوضع جانبًا لنصف ساعة.
• يوضع خليط التفاح على نار هادئة لمدة ربع ساعة، بحيث تتكون صلصة، ويمكن التحكم بقوامها بإضافة المزيد من السائل.
• يسخن خليط الحليب والكريمة مع السكر على نار متوسطة، وعندما يسخن يضاف الأرز مع التقليب المستمر، وتخفض درجة الحرارة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتماسك.
• يرفع خليط الأرز والحليب عن النار ويترك جانبًا.
• تجهز طواجن فرن صغيرة الحجم.
• تسكب طبقة من الأرز باللبن في كل طاجن، ثم تفرد فوقه ملعقة من خليط التفاح تليها طبقة أخرى من الأرز بالحليب.
• توضع الطواجن في فرن ساخن لمدة سبع دقائق قبل التقديم، أو يمكن تقديمها باردة.

طريقة عمل أرز باللبن على الطريقة المصرية

المقادير

• لتر واحد من الحليب.
• كوب واحد من الأرز.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• أوقية من السكر.
• خمسون غرامًا من جوز الهند.
• رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز ويصفى جيدًا، ويوضع في قدر.
• يسكب الماء فوق الأرز، ويترك على حرارة متوسّطة حتى يتشرّب الماء.
• يضاف الحليب والفانيليا وجوز الهند، ويقلب الخليط على نار هادئة.
• يذاب النشاء بالقليل من الماء، ويوضع فوق المزيج.
• يقلب المزيج باستمرار، حتى يثخن قوامه.
• يسكب المزيج في كاسات تقديم، وتترك حتى تبرد قبل التقديم.

طريقة عمل أرز بحليب على الطريقة اللبنانية

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
• لتران من الحليب.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• كوب واحد من الماء.
• نصف ملعقة من المستكة مدقوقة.
• كوب واحد من الفستق الحلبي المبروش.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز المصري بماء ساخن لمدة نصف ساعة بعد غسله .
• يسلق الأرز المنقوع مع كأس من الماء، ويترك على نار متوسطة مدة عشر دقائق.
• يضاف الحليب ويقلب مع الأرز لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
• يوضع السكر فوق الخليط، ويحرك عشر دقائق، ثم تضاف المستكة وماء الزهر، ويحرك المزيج لدقيقة قبل رفعه عن النار.
• يسكب الأرز بالحليب في صحون صغيرة، ويوضع في الثلاجة لمدة خمس دقائق، ويزين بالفستق الحلبي ويقدم باردًا.

طريقة عمل الأرز باللبن والمكسرات

المقادير

• كيلوغرام من الحليب.
• كوب من الأرز المغسول.
• كوب من السكر.
• رشة من الفانيليا.
• زبيب ومكسرات للزينة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الحليب في قدر على نار متوسّطة حتى يغلي.
• يضاف الأرز مع الاستمرار بالتحريك حتى ينضج الأرز.
• يضاف السكر ويحرك جيدًا، وترش الفانيليا وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• يسكب الأرز بالحليب في كاسات، ويترك حتى يبرد قليلًا.
• يزيّن وجه الكاسات بالزبيب والمكسرات، حسب الرغبة.
• تدخل الكاسات إلى الثلاجة، حتى تبرد قبل التقديم.

المراجع

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86/31

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/29772-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://kitchen.sayidaty.net/node/2417/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D9%85%D8%A8%D8%AA%D9%83%D8%B1%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%A3%D8%B1%D8%B2+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86+%D8%B9%D9%84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9-7809

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/11757-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86+%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%AA-7069