المقادير:

• خمسة أكواب من مرق اللحم أو مرق دجاج، وذلك حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• كوب ونصف من أرز الريزوتو، أو يمكن استبداله بالأرز المصري.
• كوب من البصل المفروم ناعم.
• كوب من مبروش جبنة البارميجانو ريجانو، أو جبنة البارميزان
•  نصف كوب بازيلاء.
• رأس من الشمّر مقطع على شكل شرائح رفيعة.
•  كوب من أوراق السبانخ المفرومة ناعماً.
•  نصف كوب فطر مشروم مقطع.
•  ملح حسب الذوق.
•  رشة فلفل أسود.
•  نصف ملعقة من الخردل.

طريقة التحضير:

• نضع مرق اللحم في قدر ونرفعه على نار حامية حتى يغلي، ومن ثم نُهدئ النار.
• نضع زيت الزيتون في قدر آخر ونرفعه على نار متوسطة، ومن ثم نُضيف إليه البصل حتى يتذبل لعدة دقائق.
• نُضيف الثوم ونحرك ومن ثم نُضيف الأرز والفلفل الأسود والملح والخردل ونحرك لمدة دقيقتين.
• نضيف البازيلاء، والفطر، والسبانخ، ونحرك جيداً حتى تنضج المكونات جميعها.
• نُضيف مقدار نصف كمية مرق اللحم إلى الأرز ونحرك حتى يتشرب الأرز جميع المرق.
• نُضيف نصف كمية مرق اللحم مرةً أخرى ونحرك حتى يتشرب الأرز مرق اللحم ويُصبح طرياً وذا ملمسٍ كريمي.
• نرقع الأرز عن النار ونُضيف إليه ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة ونحرك.
• نسكب الأرز في صينية مناسبة ونرش على السطح كمية الجبنة المتبقية ونُدخل الصينية إلى الفرن للتحمير.
• نُزين الوجه كما نريد، ونقدمه للأكل مباشرةً، وتقديم مختلف أنواع المقبلات معه، وصحتين وعافية.
• يُمكن التنويع بالطبق وإضافة الكريما إليه أو الخرشوف أو الفطر، أو يمكن تحضير ريزوتو العدس، أو ريزوتو الزعفران، وذلك حسب الرغبة.
• يُمكن استبدال أرز الريزوتو بأرز بسمتي قصير الحبة.

إقرأ أيضاً: الريزوتو الإيطالي بالكريمة