طريقة عمل الريش الضاني في الفرن

‘);
}

طريقة التحضير

• نسكب الخلّ الأحمر والصلصة الحارّة، وصلصة الباربكيو، وزيت الزيتون، والنعناع المفروم معاً في وعاء، ونخلطهما.
• نرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نسكب الخليط السابق على الريش الضاني، ونضع الريش في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نسخّن المشواة على نار متوسّطة الحرارة ، ونشوي قطع الريش لمدة دقيقين من كل جهة من دون تتبلية.
• نرتب الريش في الصينية، ثم نسكب التتبلية عليهما، ونغطّي الصينية بورق القصدير جيداً.
• نضع الصينية داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج جيداً، ثم نزيل ورق القصدير عن الصينية نترك الريش قليلاً في الفرن حتى تحمر.
• نضع الريش الضاني في صحن التقديم مع الصلصة، ونقدّمها وهي ساخنة مع الخبز، والمخلل، والسلطة، والعصير.

طريقة طبق اللحم الضاني مع الخضار

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم الضاني.
• حبة من البصل.
• كيلوغرام من الخضار المشكّلة المتمثلة في: الجزر، والبطاطا، والبازيلاء، والفاصولياء، والكوسا.
• كيلوغرام من عصير البندورة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نغسل اللحم جيداً بالماء، ثم نسلقه في طنجرة حتى ينضج نصف نضج.
• نقلي قطع اللحم وحبة البصل المقطعة في مقلاة موضوع فيها الزبدة.
• نغسل الخضار المشكلة جيداً من الأتربة، ثم نقطّعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ونضيفها إلى اللحم والبصل في المقلاة ونحرك المكوّنات لمدة عشر دقائق.
• نسكب عصير البندورة، والملح، والبهارات، ومعجون البندورة، والسكر على المزيج ونحرك المكوّنات ونتركها على النار المتوسّطة لمدّة عشرة دقائق.
• نسكب المزيج في صينية كبيرة أو في طاجن كبير، ونضع الصينية داخل الفرن إلى أن ينضج الطبق.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب طبق اللحم الضاني مع الخضار في صحن التقديم، ونقدمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، وصحن من السلطة الخضراء.