طريقة عمل الزلابية بالسكر البودرة

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الخميرة، والسكر، وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن في وعاء، ونتركه يرتاح لمدّة خمس دقائق.
• نخلط ماء الورد والزعفران في وعاء آخر، ونتركه يرتاح لمدّة خمس دقائق.
• نضع الحبهان والدقيق في وعاءٍ كبير، ثمّ نُضيف عليه مزيج الخميرة والسكر، ومزيج ماء الورد والزعفران.
• نسكب الماء بالتدرّج، بحيث يصبح مزيجاً متوسط الليونة وخالياً من الكتل.
• نُغطّي الوعاء بفوطة مبلولة بالماء، ونتركه في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة.
• نسكب القطر في وعاء آخر متوسّط الحجم.
• نسكب العجينة في الزيت بشكلٍ سريع على شكل دوائر، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نغمّس العجينة المقليّة في القطر، ثمّ نصفّيها منه ونقدّمها.

الزلابية بالليمون وحبّة البركة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صَغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• كوب من السكّر.
• نُصف كوب من الماء.
• جزرتان.
• نصف مِلعقة صغيرة من عصير الليمون.
• مِلعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والملح في وعاء الخلّاط الكهربائي، ونُضيف الماء بالتّدريج مع الخفق على سُرعةٍ متوسطة.
• نعجن المزيج لمدّة خمس دقائق حتى نَحصل على عجينةٍ طريّة.
• ندهن الصينية بكميّة مناسبة من الزيت، ثمّ نقطع العجينة إلى أقراص صغيرة، ونضعها في الصينيّة.
• ندهن سطح العجينة بالزيت، ونغلّفها بالنايلون، ونضعها في الثلاجة لليلة كاملة.
• نضع الجزر، والماء، والسكر في وعاء، ونضعه على نار متوسطة.
• نقلّب الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثمّ نحتفظ به دافئاً.
• نضع زيت الذرة في مقلاة عميقة، ونسخّنه على نار متوسطة.
• نفرد قرص العجينة على سطح الطاولة حتى تصبح دائرية الشكل، ثمّ نسقطها ببطء في الزيت.
• نسكب ملعقةً من الزيت الساخن على قطعة العجينة حتى تنتفخ.
• نترك العجينة على النار حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نضع الزلابية على قطعة من الورق حتى تمتصّ الزيت.
• ننقل الزلابية إلى وعاء التقديم، ونُقدّمها مع صلصة الجزر.