طريقة عمل السمك البوري السنجاري

‘);
}

طريقة التحضير

• نفتح السمك من ظهره، ونغسله جيداً بالماء والملح.
• نتبل السمك بالفلفل الأسود والملح والكمون والكركم.
• نضع السمك في وعاء ونضع فوقه البندورة والكزبرة والفلفل الحلو والكرفس والبقدونس والشبت وعصير الليمون، ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى يمتص السمك التتبيلة.
• نسكب ما في الوعاء في صينية موضوع عليها ورق فويل، ونضعها داخل الفرن المشغل على درجة مائة وثمانين درجة مئوية.
• نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة مع صحون من السلطات المتنوعة والخبز أو الأرز.

صيادية السمك

المكوّنات

• اثنان كيلوغرام من السمك اللقز المقلي.
• كأسان من الأرز الأمريكي.
• كأس ونصف الكأس من الماء أو كأسان من الماء.
• كيلوغرام من البصل المقطع.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• صنوبر.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نغسل السمك جيداً ونصفيه، ثم نقطعه ونقليه بالزيت، ونضعه جانباً.
• في قدر نغلي رؤوس السمك بالماء، ثم نصفي المزيج ونحتفظ بالماء.
• نقلي البصل المقطع في الزيت نفسه الذي قلي فيه السمك، ثم نقسم البصل إلى قسمين؛ قسم يبقى في المقلاة، والقسم الثاني يوضع جانباً.
• نسكب ماء غلي رؤوس السمك فوق البصل، ونضيف ملح الطعام والكركم ونصف كمية السمك المقلي.
• نضيف الأرز فوق المزيج وعندما يبدأ بالجفاف نضيف باقي كمية البصل.
• ملاحظة، نضع كأسين من الماء للأرز إن كان غير منقوع، ونضع كأس ونصف الكأس من الماء إن كان الأرز منقوعاً.
• بعد أن تنضج الصيادية نسكبها في صحن كبير للتقديم ونزينها بالصنوبر المقلي، وباقي كمية السمك المقلي، ونقدمها ساخنة مع صحن من السلطة، وصحن من المخلل الخيار والطرشة.