السينابون

السينابون هو أحد الحلويات الأمريكية الشهية والمشهورة عالميًا، وهي من الحلى التي بفضلها الجميع، ويمكن حشوه بالعديد من الحشوات مثل القرفة، والشوكولاتة وغيرها، وإمكانية تزيينه بالعديد من الصلصات كصلصة الكراميل، وصلصة التوفي وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضيرالسينابون في المنزل بطرق سهلة وسريعة.

طريقة عمل السينابون

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السكر البودرة.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
  • معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • أربع حبات من جبنة المثلثات.
  • علبة صغيرة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • تحضر عجينة السينابون، فيخلط الطحين مع الماء والحليب البودرة والزيت والخميرة والبيكينج باودر والسكر، ثم تترك العجينة لمدة عشر دقائق لترتاح.
  • تفرد عجينة السينابون بشكل مستطيل على طاولة مدهونة بزيت الذرة وتدهن بالزبدة المذوبة أيضًا.
  • تخلط القرفة مع السكر البودرة ومن ثم يرش الخليط فوق الزبدة حتى تغطى العجينة.
  • ثم تلف عجينة السينابون من الأسفل بانتباه مثل السويسرول.
  • يقطع السينابون بعرض 3 سم ثم يوضع فى صينية مدهونة بالزيت.
  • يترك السينابون لمدة عشر دقائق ليختمر، ثم يخبز فى الفرن حتى يتحمر.
  • لعمل صوص السبنابون، تخلط الجبنة في الخلاط مع الحليب المكثف المحلى حتى يصبح ناعما، ويرش الجوز المفروم حسب الرغبة.

السينابون بالشوكولاتة وصوص الكراميل

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الفاتر.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

  • نصف كوب من الزبدة ،بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من رقائق الشوكولاتة.

الصوص

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والخميرة والسكرفي وعاء كبير ويقلب، ثم يترك في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يضاف البيض والفانيليا إلى خليط الحليب، ويقلب جيدًا، ثم يضاف الدقيق والملح، ويعجن جيدآ حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغطى الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • توضع جميع مقادير الحشو في وعاء عدا رقائق الشوكولاتة، ويخفق بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
  • يفرد العجين على شكل مستطيل، ثم تدهن العجينة بخليط الحشو، وتوزع رقائق الشوكولاتة.
  • يلف العجين ثم يقطع لتتكون رولات السينابون.
  • تذاب الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف السكر والعسل والملح والكريمة، ويقلب باستمرار حتى يغلي.
  • يسكب خليط الصوص في صينية فرن، ثم توزع رولات السينابون فوق الصوص ملتصقة ببعضها البعض.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغطى الصينية بقطة قماش نظيفة، وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تقدم.

فطيرة السينابون بالجبن الكريمي

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من اللبن الساخن.
  • بيضتان.
  • ثلث كوب من السمنة المذابة.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
  • كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من القرفة المطحونة.
  • ثلث كوب من الزبدة الطرية.
  • علبة من الجبنة الكريمية.
  • ربع كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط اللبن والبيض والسمن والدقيق والملح في وعاء كبير الحجم.
  • يضاف السكر والخميرة إلى مزيج اللبن و يخلط مرة اخرى.
  • توضع العجينة على سطح مبطن بالدقيق ثم تغطى تترك لمدة عشر دقائق.
  • يخلط السكر البني والقرفة جيدآ.
  • يفرد العجين ثم وتدهن بثلث كوب من الزبدة الطرية.
  • يوضع مزيج السكر والقرفة على العجين ويوزع، ثم يلف على شكل رول ثم يقطع الرول لحلقات متوسطة الحجم.
  • يوضع السينابون بالقرفة في صينية مستديرة تستخدم في الفرن مدهونة بالزيت متلاصقين حتى تصبح كتلة واحدة ثم تغطى لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يخفق ربع كوب من الزبدة و الجبنة الكريمية والسكر البودرة والفانيليا والملح بالمضرب الكهربائي ثم يوضع فوق كل واحدة من السينابون ويوزع ثم تقدم.

السينابون بالجوز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 25 شخصًا.

المقادير

العجين
  • كوب من الحليب.
  • كوب الا ربع من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق.

الطبقة العلوية

  • كوبان من الجوز المفروم.
  • نصف كوب من الزبدة الغير مالحة.
  • كوب إلا ربع من السكر البني.
  • كوب إلا ربع من الحليب.
  • ثلث كوب من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

  • ربع كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • معلقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

العجين

  • يسخن الحليب حتى في المايكروويف أو موقد الغاز.
  • يسكب الحليب الدافئ في وعاء المضرب الكهربائي.
  • يضرب السكر مع الخميرة بالخفاقة يدوياً، ثم يغطى الخليط بمنديل ويترك لتنفش الخميرة من خمس إلى عشر دقائق.
  • تضرب الزبدة الطرية على سرعة بطيئة حتى تتفكك قليلاً، ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم الملح، أما الزبدة فإنها لا تختلط مع المزيج.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا على سرعة بطيئة، حتى ينفذ الدقيق، ويضرب على سرعة متوسطة حتى يتشكل عجين طري، ثم تزاد السرعة إلى متوسطة وعالية ثم يضرب حتى يصبح العجين طرياً وسلساً لمدة ست دقائق.
  • ينقل العجين لسطح مصقول مرشوش بالقليل من الدقيق ويعجن لمدة دقيقة، ثم تشكل كرة من العجين وينقل الوعاء المدهون بالزيت، يغطى بكيس بلاستيكي كبير، ويوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه لمدة ساعة إلى ساعتين.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 93 درجة مئوية، ثم يطفأ، ويوضع وعاء العجين في الفرن لينتفخ الفرن الدافئ.

الطبقة العلوية

  • يدهن أسفل وجوانب طبق الفرن بزيت خفيف، ثم يفرد الجوز بطبقة واحدة فيه ويترك جانباً.
  • تخلط بقية المكونات في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وتحرك حتى تذوب الزبدة ثم ييترك الخليط ليغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم يبعد عن النار ويسكب فوق الجوز ويترك جانباً.
  • يوضع العجين المنفوخ على سطح مرشوش بالطحين قليلاً ويفرد إلى مستطيل، ويجب تنعيم وجه العجين وأن يكون متساوياً.
  • تفرد الزبدة الطرية فوق العجين، ثم يرش بالسكر والقرفة بالتساوي، ويفرد العجين بإحكام على لوح، ثم يقطع لاثنا عشر رول متساوي.
  • ترتب في الصينية المجهزة، وتغطى يإحكام بورق الألمنيوم وتترك حتى تتنفخ في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية، ثم يخبز الرول لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً، يفضل في منتصف المدة تغطيتهم بورق الألمنيوم حتى لا يحترق الوجه.
  • تخرج من الفرن وتبرد على الشبك لمدة خمس دقائق، ثم تقلب الصينية على طبق تقديم كبير، وتقدم ساخنة.

المراجع

http://www.chefmisr.com/food/detail/2773

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/47928-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2