طريقة عمل الشعير

الشعير

يعد الشعير من المشروبات المشهورة في العديد من البلدان، لاحتوائه على الألياف والفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، إذ يُساعد في عملية الهضم، ويوفر الحماية والوقاية للعديد من الأمراض، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الشعير.

شراب الشعير

المقادير

• 100 غرام من الشعير.
• لتران من الماء.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع قدر على النار ويُضاف إليه الماء ويُترك إلى أن يغلي.
• يُوضع الشعير في الماء المغلي ويُترك لمده عشر دقائق على نارٍ هادئةٍ.
• يُصفى ماء الشعير ويُوضع جانبًا إلى أن يبرد.
• يُضاف إليه السكر ثم يُوضع في الثلاجة ويُقدم باردًا.

عصير الشعير

المقادير

• ربع كوب من الشعير (الشوفان) المطحون ناعمًا.
• نصف كوب من حليب البودرة.
• ثلاثة أكواب من الماء المثلج.
• نصف كوب من السكر أو حسب الرغبة.
• ملعقة من ماء الورد أو نكهة الموز.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المقادير ويُضاف عليها الشوفان المطحون.
• تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي جيدًا.
• يقدم باردًا.

كوكيز بالدقيق الكامل

المقادير

• ثلاثة أكواب من الشعير الكامل.
• كوبان من الدقيق الكامل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر البني.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
• رشة صغيرة من الفانيليا سائلة.
• نصف كوب من زيت الذرة أو دوار الشمس.
• ثلث كوب من دبس الخروب.

طريقة التحضير

• يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن و يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجةً مئويةً.
• تُحضر صينية قصيرة الحافة.
• يُوضع الشعير، الدقيق، الملح والبيكينج باودرفي طبقٍ عميقٍ وتُقلب المواد حتى تختلط.
• يُوضع الخليط السابق في وعاء الخلاط وتُضاف الفانيليا، السكر، البيض، الزيت ودبس الخروب، ويشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتكون عجينة كوكيز خشنة.
• تُشكل عجينة الكوكيز على شكل كرات أو أقرص وتُوضع في صينيةٍ مع مراعاة ترك مسافة واحد بوصة بين كل قطعتين.
• يُخبز الكوكيز لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
• يخرج الكوكيز من الفرن، ويُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُقدم.

خبز الشعير

المقادير

• كوبان من دقيق الشعير.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• حبة بركة أو شمر.
• ماء فاتر.

طريقة التحضير

• تُخلط كل المقاديرالسابقة وتُعجن بالماء حتى تصبح العجينة لينةً وتلتصق باليد.
• يُحمى الفرن ومن ثم يُخبز خبز الشعير في الفرن، ثم يُقدم.

قهوة الشعير

المقادير

• بودرة قهوة الشعير المطحونة.
• كمية من الماء المغلي أو الحليب السائل المغلي.
• القليل من السكر أو عسل النحل الطبيعي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُخلط بودرة قهوة الشعير المطحونة مع كمية الحليب السائل المغلي أو الماء المغلي جيدًا.
• يُضاف السكر أو ملعقة كبيرة من عسل النحل الطبيعي إلى الشراب الساخن.

التلبينة -شوربة من الشعير-

المقادير

• كوبان كبيران من الماء.
• نصف كوب كبير من دقيق الشعير المطحون مع الاحتفاظ بالقشور.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• كوب كبير من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• يُوضع دقيق الشعير في وعاءٍ عميقٍ ثم يُضاف إليه الماء ويُحرك المزيج حتى يذوب الدقيق تمامًا.
• يُوضع الوعاء على النار ويُترك على نارٍ متوسطةٍ حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يُضاف إليه الحليب السائل تدريجيًا مع استمرار التحريك حتى يُصبح المزيج لينًا قليلًا.
• يُضاف إليه العسل الطبيعي مع التحريك لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.

التلبينة بالقرفة

المقادير

• كوب من حليب البودرة.
• لتر من الماء الفاتر.
• نصف كوب من الشعير المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من العسل.
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
• ربع كوب كبير من جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• يُوضع حليب البودرة في وعاءٍ عميقٍ ثم يُضاف إليه الماء الفاتر ويُحرك حتى يذوب الحليب تمامًا.
• يُنخل دقيق الشعير من القشور ثم يُوضع في وعاءٍ عميقٍ آخر.
• يُضاف الحليب المذوب إلى دقيق الشعير مع التحريك المستمر حتى يذوب الدقيق تمامًا.
• يُوضع على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر ثم يُضاف إليه سكر الفانيليا والقرفة المطحونة وماء الورد مع التحريك المستمر حتى تمتزج النكهات.
• يُضاف العسل ويُترك على النار مع الاستمرار بالتحريك لمدة خمس دقائق حتى تنضج التلبينة تمامًا.
• تُزين بجوز الهند والمكسرات، وتُقدم ساخنةً كطبقٍ جانبيٍ، ويمكن وضعها في الثلاجة قبل تزيينها وتُقدم باردة.

طرق أخرى لشوربة الشعير

المقادير

• 100 غرام من الشعير الحب.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 900 غرام من النقانق المقطعة إلى شرائح.
• جزرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• فص ثوم مفروم ناعمًا.
• بقدونس للزينة.
• مكعب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كمية قليلة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود البودرة.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يُغسل الشعير ثم يُوضع في قدرٍ على النار، ثم يُغمر بالماء ويُترك حتى يغلي.
• يُترك القدر على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس دقائق.
• يُرفع القدر عن النار ثم يغطى، ويُترك في الماء لمدة ساعةٍ، ثم يُغسل جيدًا بالماء ويُصفى.
• يُوضع الزيت، والخضار المقطعة في قدرٍ على النار، وتُقلب المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق ثم يُضاف الماء، مكعب المرق، الملح، الفلفل، النقانق ويُترك ليغلي، ثم يُغطى ويُترك على نارٍ متوسطةٍ لمدة عشر دقائق.
• يُضاف الشعير إلى الشوربة وتُترك حتى تغلي قليلًا.
• يُرفع القدر عن النار، وتُسكب شوربة الشعير في طبقٍ ثم تزين بالبقدونس وتقدم ساخنةً.

التلبينة (مهلبية الشعير)

المقادير

• ثلاث ملاعق من دقيق التلبينة.
• كوبان من الحليب سائل.
• ملعقتان من العسل حسب الرغبة.
• مكسرات وقرفة للتزين.

طريقة التحضير

• تُوضع جميع المكونات باستثناء المكسرات في قدرٍ على النار مع التحريك الجيد حتى يصبح المزيج ثقيلاً كالمهلبية.
• يُصب في وعاء السكب ويُزين بالمكسرات.
• تُخلط القرفة والمكسرات مع التلبينة حسب الرغبة.
• يقدم ساخنًا أو باردًا.

حساء الشعير بالزعتروالحبة السوداء وحب الرشاد

===المقادير===	

• 150غرامًا من سميد الشعير متوسط الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم بقشرتها.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من زعتر بري.
• ملعقة صغيرة من بذور حب الرشاد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بذور الحبة السوداء.
• ملح.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُغسل سميد الشعير ويُصفى.
• يوضع السميد، الزعتر البري ،الثوم بقشرته، الماء وزيت الزيتون في قدرٍ على النار.
• تُخفض النار بعد أن يغلي المزيج ويُترك الحساء ليُطهى على نارٍ هادئةٍ مع التحريك.
• يُضاف الملح وبذور الحبة السوداء وحب الرشاد بعد عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةً من الطهي، ويُترك المزيج حتى ينضج.
• يُقدم الحساء ساخنًا ومزينًا بالقليل من زيت الزيتون.

شوربة الشعير بالدجاج

المقادير

• كيلوغرام من الدجاج المقطع بدون جلد.
• نصف كوب من الشعير المجروش.
• نصف كوب من الفول الأخضر.
• ثلاثة أعواد من الكرفس.
• بصلة صغيرة.
• بصلة مقطعة حجم وسط.
• جزرتان مقطعتان إلى مربعات.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الكرفس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملح وفلفل أسود.
• تسعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع الدجاج في قدر مناسب، ثم يُضاف الماء، وأعواد الكرفس المقطعة، البصلة الصغيرة، الملح والفلفل الأسود.
• يُغطى القدر ويُترك ليغلى على نارٍ خفيفةٍ حتى ينضج الدجاج.
• يُصفى المرق ويُوضع الدجاج جانبًا.
• يُعاد المرق إلى القدر وتُضاف إليه أعواد الكرفس المقطعة ثم يُضاف البصل، الجزر والبقدونس ثم الشعير وعصير الحامض، وتُترك المكونات لتغلي لمدة عشرين دقيقةً.
• يُضاف الفول ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقةً ثم يُنزع العظم من الدجاج ويُضاف إلى الشوربة.

شوربة الشعير التركية

المقادير

• ديك رومي.
• خمسة أكواب من الماء.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• جزرتان كبيرتان مقطعتان لقطع كبيرة.
• عودان من الكرفس المقطع لمكعبات كبيرة.
• نصف كوب من الشعير.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• كوب من الجزر المقطع لقطعٍ صغيرةٍ.
• كوبان من اللفت المقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُوضع الديك والجزر والبصل والكرفس والماء على نارٍ متوسطةٍ ويُترك حتى يغلي.
• يُغطّى القدر ويُترك على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج الديك الرومي جيدًا.
• يُقطع الديك الرومي إلى قطعٍ صغيرةٍ ويفصل العظم عن اللحم.
• يُوضع الشعير مع كوبٍ ونصف من مرق الدجاج الرومي ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدة ثلاثين دقيقةً.
• يُضاف اللفت والجزر والبصل المفروم ويُقلب المزيج جيدًا.
• تُضاف الخضار المطهوة مع الديك الرومي وكوبٍ ونصفٍ من المرق والملح والفلفل الأسود ويُقلب جيدًا.
• يُضاف الديك الرومي المقطع ويُترك الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدة أربعين دقيقةً.
• يُرفع من على النار ثم يُضاف البقدونس ويُقلب جيدًا.