طريقة عمل الشيش برك السورية

‘);
}

مقادير اللبن

• لتر من اللبن الخاثر.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كأس من الكزبرة الخضراء والمفرومة ناعماً.

طريقة العمل

• نضع الدقيق الأبيض وملح الطعام في المنخل، وننخله في وعاء مجوف.
• نضيف الحليب السائل إلى الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بتقليب المكونات، ثم نضيف القليل من الماء حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة، ونستمر بالعجن لمدة لا تقل عن الثلاث دقائق
• نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي مناسب، ونتركها جانباً لمدة ستين دقيقة حتى ترتاح.
• نضع ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة في قدر مناسب، ثم نضعها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضيف إليها اللحمة المفرومة، ونستمر بتقليبها.
• نضيف باقي المكونات الحشوة إلى اللحمة، ونستمر بطيها لمدة لا تزيد عن الثلاث دقائق، ثم نضيف البقدونس المفروم ونقلبه جيداً مع اللحمة.
• نشغل الفرن على درجة حرارة أربعمائة مئوية.
• نفرد العجينية، ثم نقطعها إلى دوائر أو مربعات صغيرة الحجم حسب الرغبة، ونضعها فيها القليل من خليط اللحمة، ثم نقفلها بتثبيت الجوانب فوق بعضهما حتى نحصل على شكل يشبه الطاقية.
• نختار صينية مناسبة، ونرش عليها القليل من الدقيق الأبيض، ثم نرتب قطع العجينة فيها.
• ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو أقل بقليل، حتى نحصل على اللون الذهبي وتجف.
• نحضر نصف كوب من الماء، ونضع فيه النشا ونحركه، ثم نضيفه إلى اللبن الخاثر.
• نضيف البيضة إلى اللبن ونخفقهم جيداً، ثم نصفي هذا الخليط باستعمال مصفاه ناعمة.
• نضع خليط اللبن في قدر مناسب، ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك.
• نسقط قطع الشيش برك المخبوزة إلى اللبن، ونتركه يغلي لمدة عشر دقئق.
• نحمر قطع الثوم بالزبدة، ثم نضيف إليه الكزبرة، ونسكبها فوق الشيش برك، ونتركها تغلي لمدة دقيقتين.
• نقدم طبقاً من الشيش برك الساخن.