طريقة عمل الشيش برك الفلسطيني

‘);
}

طريقة التحضير

• نختار وعاءً مناسباً، ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول، والسكر الأبيض، والفانيلا، والحليب، وملح الطعام، ونخلط جميع هذه المكوّنات جيداً بواسطة أصابع اليد أو بمعلقة خشبية.
• نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى خليط الدقيق مع الاستمرار بالعجن بواسطة العجان الكهربائيّ أو بواسطة اليد حسب الرغبة، حتى نحصل على عجينة لينة وطرية.
• نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
• نقطّع العجينة بعد مرور الوقت إلى كرات متوسّطة الحجم.
• نضع القليل من الدقيق الأبيض على قطعة خشبية أو غير ذلك، ونبدأ بفرد العجينة بواسطة الشوبك حتى نحصل على عجينة رقيقة.
• نقطع العجينة المفرودة إلى قطع صغيرة باستخدام السكين الخاصة أو باستخدام فنجان حسب الرغبة.

حشوة الشيش برك

المكوّنات

• نصف كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم بشكل ناعم.
• نصف كوب من اللوز المحمص.
• نصف كيلو أو أقلّ بقليل من لبن الجميد.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ماء نقي حسب الحاجة.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ورقتا غار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• نضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم في قدر مناسب ونضيف إليه الزيت النباتي ونشوّحه جيداً.
• نضيف اللحم البقري إلى خليط البصل، ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً، ثم نتركهم على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• نضيف البهارات المذكورة سابقاً جميها، وملح الطعام ونتركهم على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
• نحشو قطع العجينة الصغيرة بالقليل من خليط اللحم المفروم، ونشكّلها حسب الرغبة.
• نقطع لبن الجميد إلى قطع صغيرة، ثم ننقعها بكوب من الماء الفاتر لمدّة ربع ساعة، ونضعها في الخلاط الكهربائي مع النشا، ولبن الزبادي لمدّة عشر دقائق.
• نضع اللبن على النار ونتركه حتى يغلي وإذا كان جامداً بشكل كبير نضيف إليه القليل من الماء.
• نسقط قطع الشيش برك إلى خليط اللبن الجاهز، ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل.
• نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة ونضيف إليها السمن ونتركهم على نار متوسّطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبيّ، ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونتركه على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
• نضع الشيش برك الجاهز في طبق التقديم ونزيّنه بالمكسّرات المحمّصة والقليل من البقدونس المفروم.