183
طريقة عمل الصمون العراقي
الصمون العراقي هو الخبز الذي يختلف عن الصمون العادي المعروف طريقة تحضيره تأخذ وقت لكن كي يعطي الشكل المنتفخ والسميك ايضا،يقدم مع المقبلات العراقية ووجبات الكباب والشوربات وهو من ألذ انواع الخبز في شهر رمضان وهذه طريقة التحضير
مدة التحضير: 1 ساعة 40 دقائق
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 50 دقائق
المقادير
- 4 كوب دقيق
- كوب ماء فاتر
- نصف كوب نخالة القمح
- كوب لبن
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة
- نصف ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- للوجه:
- بيضة
- ملعقة كبيرة ماء
- حبوب السمسم
طريقة التحضير
- في وعاء نضع الخميرة والسكر مع نصف كوب ماء فاتر ونذوبها ثم نتركها ترتاح 10 دقائق
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والنخالة والملح واللبن وباقي المكونات مع النصف الباقي من الماء الفاتر ونعجن
- اذا كانت العجينة لزجة نضيف قليل من الطحين واذا كانت قاسية نضيف قليل من الماء
- نأخذ العجينة نضعها في وعاء فيه قليل من الزيت ونغطيها لترتاح مدة ساعة تقريبا
- ثم نأخذ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقسمها الى اربع اقسام ثم نغطيها مرة ثانية ونتركها 10 دقائق
- نبدأ بتشكيل اقسام العجينة على شكل قارب كما في الصورة
- نضع الصمون في صينية الفرن المجهزة مسبقا ونرتبهم ثم نغطيهم أيضا لمدة 30 دقيقة قبل الخبز
- في وعاء صغير نخفق البيضة مع ملعقة ماء وندهن سطح العجين ونرش السمسم على الوجه
- ندخل الصينية الى فرن حامي بحرارة 180 درجة من 10 الى 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم
Source: Tareekaa.com