طريقة عمل الغريبة الفلسطينية

الغريبة

تعد الغريبة من الحلويّات البسيطة وسهلة التحضير، والتي تحظى بشعبيّة واسعة في الدول العربية جميعها، فهي طبق شهي يمنح الجسم الطاقة والحيوية والسعادة أيضًا، بغض النظر عن طريقة إعداده، إذ تتميز كل دولة بوصفتها الخاصة لإعداد الغريبة، ولكننا في هذا المقال سنقدم لكم وصفة الغريبة الفلسطينية بأنواعها المختلفة.

الغريبة الفلسطينية

المقادير

• كوب من السمن النباتي، ويفضل أن لا يكون سائلًا.
• كوب من السكر البودرة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة من الفانيلا حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء الخلاط الكهربائي، ويوضع فيه السمن الليّن مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج كريميًا.
• إضافة الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع العجن المستمر باليد إلى أن تتشّكل عجينة تلتصق قليلًا باليد.
• وضع العجينة في وعاء عميق الحواف، وإدخالها في الثلاجة لمدّة ساعة.
• إخراج العجينة قبل خمس عشرة دقيقة من بدء العمل بها.
• تشكيل العجينة بالشكل المرغوب فيه؛ دوائر أو معين أو حرف S، ووضعها في صينية.
• تزيين الغريبة بالفستق الحلبي أو الجوز، حسب الرغبة.
• وضع العجينة بعد تشكيلها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
• إدخال الصينية إلى فرن محمىً مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة أربع أو خمس دقائق فقط دون تحميرها، حتى تكون الغريبة طريّة قليلًا في داخل الفرن وتتماسك عند تبريدها وبذلك أصبحت جاهزة للتقديم.

الغريبة الفلسطينية الهشة

المقادير

• كوبان كبيران من الطحين.
• كوبان من الزيت أو الزبدة المُذابة.
• كوبان من حليب البودرة.
• كوب من السكرالمطحون.
• كوب من الفستق للزينة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء الخلاط، ووضع السكر المطحون والزيت فيه ويُخلط جيدًا.
• إخراج خليط السكرالمطحون والزيت من الخلاط، ووضعهم في وعاء عميق الحواف؛ لعجنهم مع الطحين والحليب، بطريقة تشبه عجن عجينة البسكوت.
• إحضار أشكال لتشكيل العجينة بالشكل المرغوب فيه مع تزيينها بالفستق.
• إحضار صينية متوسطة الحجم، ووضع الأشكال التي قمنا بتشكيلها بداخلها.
• وضع الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية على درجة حرارة متوسطة.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة سبع دقائق.
• إخراجها من الفرن بعد النضج وتحميرها من الأعلى.
• وضعها لدقائق حتى تبرد خارج الفرن، أصبحت جاهزة للتقديم.

الغريبة الفلسطينية بالفستق الحلبي

المقادير

• كوب من الزبدة اللينة أو السمنة.
• نصف كوب من السكر البودرة المنخول.
• كوب ونصف من الطحين المنخول.
• كوب من الفستق الحلبي المقشر والمحمص والمطحون ناعمًا.
• ملون طعام أخضر حسب الرغبة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء الخلاط، ووضع الزبدة أو السمنة فيه، وخلطها جيدًا؛ حتى تصبح ملساء.
• إضافة سكر البودرة على الخليط تدريجيًا، مع استمرار الخلاط بالضرب حتى يتجانس تمامًا، لمدة عشر دقائق كي يُصبح المزيج كريميًا وناعمًا وأملسًا.
• إضافة الفستق الحلبي إلى الخليط، وضرب المكونات مع بعضها البعض جيدًا في الخلاط، ومن الممكن إضافة نقطتين من ملون الطعام الأخضر للحصول على لون أخضر قوي حسب الرغبة.
• إضافة الطحين تدريجيًا إلى المكونات ليمتزج مع الخليط ويتجانس، حتى تتماسك العجينة جيدًا، ثم يتم إخرجها من الخلاط، وتُعجن باليد قليلًا لترتاح، (السر الثاني لنجاح الغريبة هو عدم عجن العجينة زيادة عن اللازم؛ فقط مجرد أن تجمع على بعضها البعض لتتماسك، تكور بشكل كرة، وتغلف بالنايلون وتُوضع في التلاجة لمدة ثلاث ساعات من الزمن.
• إخراج العجينة من الثلاجة، وتُقطع لكرات صغيرة متساوية الحجم تقريبًا، وتعمل حزوز أو شكل نجمة، باستخدام طرف سكين على كل كرة والتزيين بحبة من الفستق الحلبي حسب الرغبة، ووضعهم على صينية الخبز متوسطة الحجم، عليها ورقة زبدة؛ لمنع إلتصاقها بالصينية، وإدخالهم في التلاجة لمدة نصف ساعة.
• وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتسخينه جيدًا.
• إخراج عجينة الغريبة من الثلاجة، وتركها قليلًا من الوقت كي ترتاح العجينة، ثم خبزها لمدة من 10-12 دقيقة أو حتى درجة الإستواء والتحمر من الأعلى. على أن لا تأخذ الغريبة وقتًا طويلًا في الفرن كي تنضج.
• إخراج الغريبة من الفرن، بعد تحمرها، وتركها حتى تبرد تمامًا في الصينية.
• إحضار صحن للتقديم ووضعها فيه.

الغريبة بأربع مكونات

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من السمن البلدي أو الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بياض بيضة كبيرة.
• كوب كبير من السكر البودرة.
• فستق أو لوز أو أي نوع من أنواع المكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء الخلاط، ووضع السمن والسكر البودرة فيه، ويُثبت المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يختلط الخليط جيدًا ويتماسك، ويصبح لونه أصفرًا فاتحًا.
• إضافة بياض البيضة لوعاء الخلاط، والاستمرار بالضرب فيه؛ حتى يختفي بياض البيض تمامًا ويتماسك بالخليط.
• تغيير المضرب الشبكي بمضرب العجين، ثم إضافة الدقيق الأبيض والملح تدريجيًا، والاستمرار بالضرب على السرعة المتوسطة لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة لينة وطرية ومتماسكة.
• إخراج العجينة من وعاء الخلاط، وتُترك لمدة ساعة لترتاح.
• تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة وصغيرة الحجم حسب الرغبة، ووضع في منتصف كل كرة أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة، ثم تُرص كرات العجين على صينية متوسطة الحجم مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى.
• وضع الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق، مع ملاحظة عدم تغيير لون الغريبة وأن تبقى بيضاء اللون.
• إخراج الغريبة من الفرن، وتركها حتى تبرد تمامًا في المطبخ.
• أصبحت الغريبة جاهزة للتقديم بجانب الشاي، والأفضل تركها من يومين إلى ثلاثة أيام حتى تصبح هشة.

الغريبة في العيد

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• كوبان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من أنصاف الفستق.
• نصف كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف، ووضع السمنة فيه، وتُخفق بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق.
• إضافة السكر، وخفق السمنة والسكر لمدة خمس دقائق في المضرب الكهربائي.
• إضافة الدقيق والفانيلا والملح، وتعجن جيدًا حتى تتكون عجينة هشّة وطرية.
• وضع العجينة في وعاء، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيتها بكيس نايلون.
• وضع الفرن على درجة حرارة 160 مئوية ليسخن تمامًا.
• إحضار قالب لتُشكل العجينة بوساطته على شكل كرات صغيرة.
• إحضار صينية متوسطة الحجم للخبز في الفرن، ووضع ورق زبدة لمنع التصاقها.
• إدخال الصينية في الفرن الموضوع عليها ورق الزبدة؛ لمنع إلتصاقها.
• وضع اللوز أو الفستق في منتصف الكرات.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق من الوقت وبذلك أصبحت جاهزة للتقديم.