84
الفتة المصرية بالصلصة
الفتة باللحمة من الأطباق التي تختلف في بعض مكوناتها من بلد عربي لآخر وهي منتشرة للغاية لمذاقها الشهي وشكلها الرائع وقد يتم تحضيرها بصلصة الزبادي أو بالصوص الأحمر كما في وصفتنا وهذا الطبق عبارة عن طبقات من الخبز المحمص وصلصة من عصير الطماطم والخل والثوم ورز أبيض ولحم مسلوق ومحمّر .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة
المقادير
- 1 كيلو لحم غنم بعظمه
- 1 كأس رز أبيض مطبوخ بمرق اللحم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 حبة بصلة مقطعة
- 1 فص ثوم
- 3 ورق غار
- 2 رغيف خبز مقطع مربعات
- 2 كوب مرق لحم
- 1 ملعقة صغيرة سمنة
- لتحضير الصوص:
- 1 ملعقة طعام خل
- 2 كأس عصير طماطم
- 1 ملعقة طعام سمنة
- 3 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
طريقة التحضير
- نضع ماء في قدر عميق ونضيف البصل وورق الغار ونغطي القدر ونتركه حتى يغلي .
- بعد الغليان نضيف اللحم ونتركه يغلي ثم نزيل الزفرة وبعدها نترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج .
- قبل أن ينضج بقليل نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج تماماً .
- أثناء ذلك نضع الخبز والسمنة في وعاء ونحمصه جيداً حتى يصبح مقرمشاً .
- نضع مرق اللحم فوق الخبز المحمص ونتركه جانباً .
- نبدأ بتحضير الصوص فنهرس الثوم مع الملح والكزبرة اليابسة ثم نضع السمنة في وعاء ونحميها قليلاً ثم نضيف الثوم ونحرك لدقيقة .
- نضيف الخل والفلفل الأسود ونحرك ثم نضيف عصير الطماطم ونحرك المكونات ونغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة حتى يصبح قوام الصوص سميكاً .
- ندهن مقلاة بالزيت ونضيف قطع اللحم ونحمره من جميع الأطراف ثم نضيف القليل من مرق اللحم ورشة ملح وفلفل أسود ونقلب قليلاً .
- نبدأ بتحضير الفتة فنضع الخبز المحمص بعد أن امتص مرق اللحم في طبق التقديم ثم نضيف نصف كمية الصوص ثم الرز ثم بقية الصوص ونضع قطع اللحم المحمّر وبذلك تكون الفتة جاهزة للتقديم .
Source: Tareekaa.com