طريقة عمل الفريسكا

المقادير

• 300 جرام دقيق
• 200 جرام سكر بودرة
• 100 جرام زبدة لينة
• 200 مل حليب دافئ
• 2 بياض بيض
• 1 معلقة صغيرة خميرة
• 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
• رشة ملح
• رشة فانيليا
• 1 بياض بيض للتلميع

الحشو:

• عسل أبيض
• 1 كوب عسل جلوكوز
• نصف كوب جوز هند مبشور
• 4 معلقة كبيرة فول سوادني مجروش
• 2 معلقة كبيرة سكر بودرة

خطوات التحضير

1. تذاب الخميرة في الحليب، وتترك جانباً.
2. توضع الزبدة في المضرب الكهربائي، ويضاف إليها السكر، ويضرب على سرعة منخفضة حتى تصبح رملية القوام.
3. يضاف بياض البيض مع الخفق المستمر.
4. تضاف الفانيليا والملح، وتخفق جيداً حتى تصبح كريمية القوام.
5. يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه البيكينج باودر، ويخلط جيداً.
6. يضاف خليط الدقيق إلى المضرب الكهربائي، ويخفق مرة أخرى.
7. يضاف إليه خليط الحليب والخميرة ببطء مع الضرب المستمر حتى تتجانس.
8. يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، ويدهن أسفل “ظهر” صينية مستطيلة بالزبدة، وتبطن بالسكر البودرة، ويمكن استخدام قالب سيلكون خشن.
9. يوضع مقدار قليل من العجينة على الصاج وتفرد جيداً لتصبح بسمك 2 مل.
10. يوضع بياض البيض في طبق، ويضاف إليه رشة فانيليا، ويخفق جيداً.
11. يدهن العجين ببياض البيض، ويدخل الفرن لمدة 8 دقائق.
12. في تلك الأثناء نبدأ تجهيز الحشوة.. يوضع العسل الجلوكوز في وعاء على النار حتى يذوب.
13. يضاف إليه الفول السوداني وجوز الهند والسكر، وتخلط جيداً حتى تتجانس.
14. تخرج الفريسكا من الفرن، وترفع من القالب، وتترك لتهدأ.
15. تقسم لقطعتين متساويتين، وتوضع في الطبق.
16. يوضع عليها الحشو مع مراعاة توزيعه بالتساوي، ويرش عليه العسل الأبيض.
17. يوضع الطبقة الثانية من الفريسكا، ويضغط عليها بباطن اليد رفق حتى تتماسك.
18. تقطع، وتقدم.