161
الكاتشب الحار في المنزل
الكاتشب الحار في المنزل أو كاتشاب التوابل هو من الأنواع الأكثر شعبية للكاتشاب في الولايات المتحدة، وقد وجدت شهرته رواجاً كبيراً في بريطانيا وكندا والهند والصين وأستراليا، ويتميز الكاتشب الحار في المنزل بنكهة التوابل الغنية، ويتم تحضيره بالطماطم الطازجة بعد طبخها بالتوابل وزيت الزيتون ليتم تصفيته بمصفاة ناعمة كي نحصل على كاتشاب التوابل الصافي والنقي .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 55 دقائق
المقادير
- 1 كيلو طماطم
- 1 فص ثوم مفروم
- ¼ كوب خل التفاح
- ½ كوب سكر بني
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
طريقة التحضير
- نضع حبات البندورة في وعاء ماء يغلي لعدة دقائق حتى تصبح طرية وسهلة التقشير .
- نقشر الطماطم ونزيل البذور والعصير، ونطبخ الشرائح بوعاء مناسب حتى تغلي .
- نخفض النار، ونحرك الشرائح 10 دقائق أو حتى يخرج الماء منها ثم نتركها لتبرد .
- ننقل الشرائح لخلاط الطعام، ونحرك لتصبح مهروسة بالكامل، ونضعها جانباً .
- نحمص بالمقلاة زيت الزيتون والبصل 5 دقائق، ثم نضيف الثوم، ونحرك 30 ثانية .
- نضيف كل المكونات للمقلاة، ونحرك حتى تغلي، ثم نخفض النار ونحرك بين الحين والآخر .
- نطهو الصلصة لتصبح سميكة بين 45 – 60 دقيقة، ثم ننقلها لمصفاة ناعمة .
- نضغط الصلصة بالملعقة لنحصل على كاتشاب نقي وصافي وغني بنكهة التوابل .
- نبرد الكاتشاب بالثلاجة لتقوى نكهته ونقدمه أو نخزنه بوعاء محكم في الثلاجة لمدة 3 أسابيع .
3.5.3226
Source: Tareekaa.com