طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية

الكبة الصاجية

الكبة الصاجية تميزت بها مدينة حلب السورية ، كما تميزت بأشهى أصناف الأطعمة والصاجية من أكثر الأطباق الحلبية شهرةً ، وتتميز بشكلها المسطح وطعمها المميز .. تحشى الكبة الصاجية باللحم والشحمة وهي عبارة عن طبقة من الدهن تغلف معدة الخروف وتغلف الكلى أيضاً .ويمكننا اضافة الجوز الفروم ناعماً .

مقادير الكبة الصاجية :

العجينة:

٢٠٠ غ لحم هبرة.

 ٤٠٠ برغل ناعم.

 ٣كوب ماء بارد

 بعض أوراق النعنع الأخضر.

 بصلة واحدة.

 ثلاث ملاعق قشر ليمون مبروش.

 رشة ملح .

 رشة فلفل.

الحشوة:

 ١٥٠ غ لحم هبرة مفروم ناعماً.

 ٥٠ غ شحمة.

 ١ بصلة مفرومة .

•  ٢ ملعقة زيت نباتي.
•  ملعقة كبيرة سمن.
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  ملعقة صغيرة ملح.
•  نصف كوب صغيرة دبس رمان.
•  رشة سماق.
•  رشة هيل مطحون.
•  رشة زنجبيل.

طريقة تحضير الكبة الصاجية :

العجينة:

• ننقع البرغل في الماء البارد لمدة نصف ساعة.

• نطحن البرغل مع البصل والنعنع وقشر الليمون نضيف الملح والفلفل ونعجن جيداً.

• نضيف اللحم المفروم ونكمل العجن ونضيف القليل من الماء ان احتجنا.

ثانياً تحضير الحشوة:

• نسخن الزيت والسمن في المقلاة .

• نقلي البصل حتى يذبل.

• نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج .

• نضيف الجوز ودبس الرمان.

• نضيف الملح والسماق والزنجبيل والهيل .

• نقلب المكونات حتى تتجانس.

إعداد الكبة:

• نصنع أقراص الكبة بإستخدام صحن  عميق أو صحن طعام ونضع فيه قطعة نايلون كي لا تلتصق الكبة.

• نأخذ كرة من العجين ونفردها بشكل قرص ونضعها في الصحن .

• نضيف الحشوة الى القرص .

• نصيف ملعقة من الشحمة فوق الحشوة.

• نصنع قرص آخر ونضعه فوق الحشوة ونضغط على جوانبه  لإغلاقة.

• نقلب الصحن  لنحصل على قرص كبة رائع.

• نعيد الكرّة حتى تنتهي الكمية.

• نسخن مقلاة التيفال و نبدأ بشوي أقراص الكبة ونقلبها على الطرفين حتى تنضج.

• نقدمها ساخنة .

10 انواع لـ الكبة الشامية