108
الكبة المشوية الشامية
الكبة المشوية الشامية ، تعتبر الكبة من الأطباق التقليدية في بلاد الشام، وتتميز باحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات المهمة للجسم، والكبة من الأطباق المفضلة للكبار والصغار ويتم إعدادها بطرق عديدة تختلف حسب كل بلد. اخترنا لك منها اليوم طريقة عمل الكبة المشويةبالشحمة
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 45 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة
المقادير
- مقادير الكبة
- نصف كيلو برغل ناعم
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- مقادير الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم
- نصف كوب جوز مفروم ومحمص
- ربع كيلو شحم الخروف مفروم
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر ناعم
- نعناع (اختياري)
- دبس رمان للتقديم
طريقة التحضير
- طريقة تحضير الحشوة:
- في وعاءٍ على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف اللحم ونقلبه لمدة دقيقة.
- يتبل اللحم بالبهارات والملح ونتركه حتى يجف الماء ويتحول لونه إلى بني.
- تتبل الشحمة بالفلفل الأحمر والنعناع ثم يضاف الجوز،ثم يضاف إلى اللحم ويقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- طريقة تحضير العجين
- نصفي البرغل من الماء المنقوع به جيدًا
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع البرغل بعد تصفيته من الماء ثم نضيف اللحم والبهارات و تفرم المكونات فى ماكينة الفرم حتى تصبح عجينة متماسكة.
- يعجن الخليط باليدين جيدًا، ثم تؤخذ كور صغتقدم مع دبس اليرة من العجين وتحشى بالحشو المحضر مسبقًا والبارد.
- نحضر شبكة الفحم، ونرص عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون وتنضج و لكن يجب ان يكون الجمر خفيف و تشوى على البطيئ كي تذوب مكونات الحشوة و لا تحترق العجينة .
- تقدم الكبة المشوية ساخنة مع دبس الرمان الحامض .
Source: Tareekaa.com