135
الكبسة السعودية بالدجاج
الكبسة السعودية بالدجاج ، طبق من المملكة العربية السعودية، لذيذ جدا، يقدم مع سلطة الخيار والجزر والخس والطماطم والليمون. يقدم السعوديون طبقهم هذا مع صوص حار يسمى ’الدقوس .
مدة التحضير: 45 دقائق
مدة الطبخ: 35 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 20 دقائق
المقادير
- ½ ملعقة صغيرة من الزعفران
- ¼ ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون الأخضر المجفف
- ¼ فنجان زبدة
- بصلة مقطعة ناعما
- 6 رأس ثوم مهروس
- دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع
- ¼ فنجان من معجون الطماطم
- 450 غرام طماطم مقطعة وغير مصفاة
- 3 جزر مقشر ومبشور
- 2 رأس ثوم كامل
- رشة جوزة الطيب المطحونة
- رشة كمون مطحون
- رشة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجا
- 3 ¼ فنجان ماء حار
- مكعب دجاج ماجي
- 2 ¼ فنجان أرز بسمتي
- ¼ فنجان زبيب
- ¼ فنجان لوز محمّص
طريقة التحضير
- اخلطي الزعفران والهال والقرفة والبهارات والفلفل الأبيض ومسحوق الليمون الأخضر في وعاء صغير وضعيه جانبا.
- ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي الثوم والبصل واطبخيه وحركيه حتى يصبح البصل طريا وشفافا، حوالي 5 دقائق. أضيفي قطع الدجاج وحمريها على نار متوسطة حتى عالية، حوالي 10 دقائق. وأضيفي معجون الطماطم.
- أضيفي قطع الطماطم مع سائلها، والجزر المبشور والثوم الكامل وجوزة الطيب والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود. اطبخيها مدة 3 دقائق، اسكبي الماء وأضيفي مكعب ماجي.
- دعي الصوص يغلي، ثم خفضي الحرارة وغطي القدر، حتى تجف السوائل وينضج الدجاج، حوالي 30 دقيقة.
- أضيفي الأرز، غطي القدر حتى ينضج الأرز ويجف، حوالي 25 دقيقة؛ أضيفي الزبيب والقليل من الماء الساخن، إذا لزم الأمر. غطي القدر واطبخي مدة 5-10 دقائق.
- انقلي الأرز إلى طبق التقديم ورتبي قطع الدجاج على سطحه. انثري اللوز فوقه
Source: Tareekaa.com