206
الكبسة على الطريقة اللبنانية
الكبسة على الطريقة اللبنانية ، الكبسة في الأساس طبق أشهر طبق خليجي معروف في العالم العربي وهو طبق يتميز ببهاراته الغنية كما أنه يعتبر وجبة غذاء متكاملة وفاخرة، ولقد انتقل طبق الكبسة إلى الدول العربية ا لأخرى فكان له نفس الرواج والانتشار إلا أن كل دولة أضافت روحها على الطبق وأفضل مثال على ذلك هو الكبسة على الطريقة اللبنانية. هذه الوصفة تكفي لـ 4-5 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 45 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 5 دقائق
المقادير
- 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع
- 4 أكواب من الأرز البسمتي
- 5 ملاعق من الزيت
- 8 أكواب ماء لطهي الأرز
- 4 حبات بصل مفروم
- 2 فلفل حار
- 5-6 حبات من الطماطم المفرومة
- توابل الكبسة
- قرفة – قرنفل – هيل – ليمون أسود مجفف – كمون – كزبرة جافة
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- – يتبل الدجاج بمقدار من البهارات جيدا ثم يقلي على النار في قدر إلى أن يتحول لونه للذهبي ويرفع
- – يوضع الدجاج جانبا ويضاف الزيت والبصل إلى نفس القدر ويقلب حتى يتغير لونه ثم تضاف الطماطم المعصورة
- – يعاد الدجاج إلى القدر ثم يقلب على النار لمدة دقيقتين ويضاف بعدها الماء ويترك الدجاج ليطهى على نار هادئة
- – عند تمام النضج ينقل الدجاج إلى طبق آخر ويضاف الأرز مع باقي التوابل والزيت ويشوح قليلا
- – يضاق الفلفل الحار ويقلب
- – تضاف الماء لطهي الأرز ويترك على نار متوسطة حتى الغليان
- – يغطى القدر بإحكام ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما
- – يفرد الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه الدجاج
- – تقدم الكبسة اللبنانية مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي بالنعناع
Source: Tareekaa.com