الكوسا باللبن
طريقة عمل الكوسا باللبن او شيخ المحشي او محشي الكوسا بلبن الزبادي تتشابه مع الشاكرية لجهة تحريك اللبن ليحافظ على تماسكه وهي من اطيب الاكلات السورية التي تدخل الكوسا في تركيبها ، وكما تعلمين عزيزتي الكوسا جيدة جدا للمعدة ، طبقنا يحتوي ايضا على طيف رائع من المكسرات وعلى راسها الصنوبر واليك الطريقة المجربة:
مقادير الكوسا باللبن :
2كيلو كوسا محفورة ومنظفة
زيت للقلي
2كيلو لبن رائب ونفس الكمية ماء
بيضة
ملعقتان نشاء الذرة
ملح حسب الرغبة
الحشوة :
كيلو لحم مفروم ناعم
ربع كوب صنوبر نيء.
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملح وفلفل اسود
ملعقتان زيت الزيتون أو سمن نباتي
خطوات تحضير الكوسا باللبن :
أولا نبدأ بالحشوة:
نحمر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج
نضيف الملح والفلفل وبعد الاستواء نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر ونقلب
نترك اللحم ليبرد ثم نبدأ بحشو الكوسا
بعد الحشو نحمي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسا المحشية الى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها
لتحضير اللبن:
نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط ونخلط
نصب اللبن في القدر
لكل كيلو لبن نحتاج قدرهم ماء ونذيب فيه النشاء على البارد
نضيف الماء فوق اللبن ونحرك
ملاحظة: (اذا كنت لاتحبين استخدام البيض يمكن اضافة ملعقة نشاء الى الماء ليصبحوا 3 ملاعق نشاء)
نضع اللبن على النار ونستمر بالتحريك الى ان يغلي اللبن لكي لايفرط
ملاااحظة: (لاتغطي اللبن بعد الغليان لكي لايفرط اللبن ايضا)
نصب الكوسا المقلية في اللبن ونتركهم على نار هادئة 3 دقائق ويقدم
