طريقة عمل اللحم المدخن

– فلفل أسود :
ثلث كوب
(مطحون خشن)

– ملح :
ربع كوب
– لحم البقر :
قطعة

في وعاء صغير امزجي الفلفل الأسود والملح، ثم افركي المزيج على اللحم بالتساوي، ومن ثم قومي بلف قطعة اللحم بالخيوط جيداً.
سخني الشواية واتركي طرف من الشواية فارغاً بدون خشب أو فحم.
ضعي اللحم على الجانب البارد من الشواية، واتركيه مع التقليب باستمرار.
لفي اللحم بورق القصدير، ومن ثم أدخليه الفرن لإستمرارية الطهي حوالي ساعة على درجة حرارة 180 مئوية.
ارفعي ورق القصدير، واتركي اللحم في الفرن لحوالي 35 دقيقة، ثم ضعيه جانباً ليبرد قليلاً قبل التقديم، ثم قدميه.