طريقة عمل اللدو

‘);
}

المكوّنات

• كأسان من الدقيق، ودقيق الحمّص.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح، والزعفران.
• نصف ملعقة كبيرة من الهال.
• كأسان من الماء.
• نصف كأس من اللوز المشرّح بالطول، والزبيب.
• كأسان من الشيرة.
• زيت نباتي، لقلي اللدو، حسب الحاجة.
• فستق حلبي لنزيين اللدو.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، ودقيق الحمّص، والهال، والزعفران، والملح في وعاءٍ عميق، ونخفق المكوّنات جيّداً بالمضرب اليدوي.
• نضيف كأساً من الماء، ونقلب جيّداً حتى نحصل على عجينة كعجينة القطايف.
• نغلف الطبق بالنايلون، ثمّ نضع فيه العجينة، ونتركه في مكان دافىء لمدّة ساعة من الزمن.
• نضع الزيت في مقلاة؛ بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة.
• نضع المقلاة على نار متوسطة، ونتركها حتى يسخن الزيت تماماً.
• نُحضر ملعقتين معدنيتين مثقوبتين.
• نضع القليل من العجينة في كأس كبير.
• نمسك إحدى الملعقتين باليد اليمنى؛ بحيث تكون على بعد 5 بوصات فوق الزيت في المقلاة.
• نسكب العجينة بهدوء فوق الملعقة؛ بحيث تنزل في الزيت على شكل كرات من خلال الثقوب، مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من العجين في المقلاة.
• نقلب كرات العجين جيّداً حتى تصبح ذهبيّة، وذلك باستخدام الملعقة الثانية.
• ننقل كرات العجين إلى طبقٍ عميق.
• نكرّر الخطوات السابقة حتى يتم الانتهاء من كلّ الكميّة من العجين.
• نضع اللوز في نفس الزيت بعد الانتهاء من قلي العجينة، ونقلبه جيّداً حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضيف اللوز على كرات العجين المقليّة، ثمّ نضيف الزبيب وكأساً من الشيرة.
• نخلط الكرات ونقلبها جيّداً.
• نأخذ مقداراً من كرات العجين بالحجم المرغوب، ونُشكله باليد بشكل كرة متماسكة.
• نُكرّر الخطوات لتشكيل كل الكميّة من العجين.
• ننقل حلو اللدو في أوراق مزخرفة خاصّة بالحلويّات، ثمّ نُرتبها في طبق التقدّيم.