طريقة عمل الليمون المخلل

المدة الزمنية: 60 يوم و20 دقيقة

عدد الحصص: 25

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير :

• 3 كيلوغرام من الليمون متوسط الحجم.
• 3 كيلوغرام من الملح.
• 150 غ من العصفر.
• 150 غ من حبة البركة.
• 750 غ من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الفلفل الأحمر وحبات الليمون جيدًا بالماء، ثم نضعها جانبًا لتجف من الماء تمامًا.
2. نفرم الفلفل الأحمر ونضيف له الملح ونقلبهما معًا، ثم نضيف حبة البركة والعصفر ونقلب من جديد.
3. بعد أن يجف الليمون من الماء نقوم بتقطيعه لأرباع من الأعلى فقط دون أن نقسمه بالكامل.
4. نبعد الأرباع عن بعضها البعض ونقوم بحشوها بالفلفل الأحمر والملح وحبة البركة والعصفر.
5. بعد ذلك نقوم بترتيب حبات الليمون في مرطبان زجاجي ونغلقه بإحكام.
6. نضع الليمون في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة مدة شهرين ليكون جاهزًا بعد ذلك.

نصائح:

• لتخفيف نكهة الفلفل الحار في الأطباق: نضع ملعقة صغيرة من الخل أو نصف ملعقة حسب مقدار الطعام.
• لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.