96
المانجو المجفف
المانجو المجفف ، إن شرائح المانجو المجففة بالشمس تشبه في طريقتها وشكلها شرائح قمر الدين المحضرة بالمشمش ولكنها هنا بنكهة جديدة ومختلفة، ويُعتبر طعم المانجو من النكهات المحببة عالمياً لإعداد العصائر والحلويات والبوظة والكاسترد والكيك والسلطة وصلصات التغميس، ويتم تحضيره بهذ الوصفة بطريقة مجففة بالشمس حتى يغدو شفافاً ذهبياً .
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الاجمالي: 25 دقائق
المقادير
- 100غ سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ¾ الكيلو من حبات المانجو الطازجة
طريقة التحضير
- نقشر حبات المانجو ، ونضعها في خلاط الطعام حتى تُصبح هريساً ناعماً جداً
- نأخذ 500غ من الهريس، ونضعه مع السكر في مقلاة مناسبة، ليُطهى على نار منخفضة مع التحريك
- نطهو المانجو 18-20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يغلي، ويغدو سيمكاً
- ندهن الزيت النباتي على صينية كبيرة، ونسكب عليها خليط المانجو المطبوخ، ونحرك الصينية يميناً ويساراً حتى يتوزع الخليط على مساحة الصينية بالكامل
- نضع الصينية تحت ضوء الشمس لمدة 2-3 يوم حتى يجف المانجو، ويغدو شفافاً، ويمكننا في هذه اللحظات إزالته من الصينية
- نزيل شرائح المانجو المجفف من الصينية عن طريق كشط الحواف وتقطيعها لشرائح أصغر داخل الصينية، وبذلك أصبحت جاهزة للتقديم
ملاحظة
تختلف مدة التجفيف باختلاف مساحة الصينية التي تُحدد سماكة وارتفاع الخليط فيها، فكلما كبرت مساحتها انخفضت سماكة الخليط فيها، وبالتالي قلت مدة التجفيف .
Source: Tareekaa.com