كيفية تحضير مجموعة وصفات المبروشة

وصفات المبروشة 

المبروشة هي نوع من الحلويات التي تتميز بطعمها المميز والهش والغني بطعم المربى بأنواعه، حيث أنها تتكون من الدقيق والبيض والزبدة
والحليب والبيكنج باودر والفانيليا ويتم خلط هذه المكونات حتى تتشكل العجينة ومن ثم حشوها بأي نوع من المربى، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم أنجح وألذ طرق تحضير المبروشة سواء بمربى البرتقال أو المشمش أو التفاح أو الفروالة، وكذلك المبروشة بالكريمة والتوت.

طريقة عمل المبروشة البرتقالية

المقادير

• كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم بودرة.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

الحشو

• كوب من مربى البرتقال أو حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية قصيرة الحافة أو طبق فلان مقاس ١٠ بوصة.
• توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط.
• يثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون الأصفر الفاتح.
• يضاف بيضة ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي تماماً.
• تضاف البيضة الثانية ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي تماماً.
• يضاف كل من الفانيليا والحليب والدقيق والبيكنج باودر.
• يثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة لينة.
• يأخذ ثلثي العجينة وتوضع في الصينية.
• تفرد العجينة بأطراف الأصابع حتى تغطي قعر الصينية وتغطي حوالي ١ بوصة من الحواف.
• يوزع مربى البرتقال حتى يتغطى القاع تماماً.
• يأخذ مقدار العجينة المتبقي وباستعمال مبرشة الجبن أو الخضراوات تبرش على سطح المربى بطريقة عشوائية حتى يتغطي المربى تماماً.
• لا يضغط على العجينة أو تساوي السطح.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك مبروشة البرتقال حتى تبرد تماماً ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل مبروشة مربى المشمش

المقادير

• ثلاث حبات من البيض.
• كوي من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوبان من مربى المشمش.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع البيض في وعاء ويخفق مع الفانيليا.
• يضاف كل من السكر والزبدة والزيت وتخفق المكونات مجدداً بشكل جيد.
• يضاف الدقيق والبايكنغ باودر بالتدريج مع التقليب باستمرار حتى تتشكل عجينة.
• تقسّم العجينة إلى قسمين متساويين ثم يفرد القسم الأول في صينية قياسها 36 سم.
• يوزع المربى على وجه الصينية بالتساوي.
• تبشر باقي كمية العجينة حتى تغطي المربى.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تقطّع الصينية إلى مربعات متساوية الحجم ثمّ تقدّم.

طريقة عمل المبروشة بالكريمة والتوت

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من السكر.
• قالب من الزبدة.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الحشوة

• نصف كوب من الكريمة.
• كوب من القشطة او قيمر.
• خمس مثلثات من جبنة الدهن.
• نصف كوب من توت العليق.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء كبير ويضاف له الفانيليا والبيكنغ باودر.
• تقلب المكونات الجافة جيداً حتى تختلط.
• يوضع البيض في وعاء آخر ويضاف له السكر وتخفق المكونات بشكل جيد.
• تقطع الزبدة الى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الطحين.
• تعجن بأطراف الأصابع حتى تتشكل عجينة مثل الرمل.
• يضاف خليط البيض والسكر بالتدريج إلى خليط الطحين حتى تنتهي كمية البيض وتتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• تقسم العجينة الى جزأين ويوضع جزء في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
• تجهز صينية الفرن وتدهن بالزيت ويرش القليل من الطحين.
• يفرد القسم الذي تركناه خارج الثلاجة في الصينية ويساوى سطحه.
• توضع كمية الكريمة في وعاء نضع كمية الكريمة ويضاف لها القشطة والجبنة.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتكون كريمة متماسكة.
• تضاف الكريمة على الطبقة الاولى ويساوى سطحها وتنثر كمية التوت.
• يخرج القسم الثاني من العجينة ثم يبرش مباشرة فوق الكريمة والتوت وتوزع جيداً حتى تغطي الكريمة والتوت بالكامل.
• يشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل عشر دقائق.
• توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتة يصبح وجه المبروشة ذهبي اللون.
• تخرج المبروشة بالكريمة والتوت من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد تماماً وتقطع وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل مبروشة التفاح

المقادير

للعجين

• 100 غرام من الزبدة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الدقيقق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

• ثلاث حبات من التفاح المقشر ومقطع الى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

للطبقة النهائية

• كوب من السكر البني.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• ثلاث أرباع الكوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على حرارة 300 درجة.
• تحضر صينية الفرن وتدهن بالقليل من الزبدة.
• يوضع كل من الزبدة والسكر والفانيلا في الخفاقة الكهربائية وتخفق بشكل جيد حتى يتشكل مزيج كريمي.
• يضاف الطحين والملح وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تفرد العجينة في الصينية المجهزة لتجهيز الطبقة الأولى.
• يخلط التفاح مع السكر في طبق بشكل جيد.
• تضاف القرفة المطحونة والطحين والسكر ويقلب حتى تتمازج المكونات.
• يوزع التفاح فوق العجينة في صينية الفرن.
• يخلط السكر البني مع الزبدة والطحين حتى يصبح كالفتات.
• يوزع الخليط فوق التفاح ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يتحمر وينضج العجين.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة أو دافئة إلى جانب آيس كريم الفانيلا.

طريقة عمل مبروشة الفراولة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• قالب من الزبدة.
• كوب من مربى الفروالة.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء كبير ويضاف له الفانيليا والبيكنغ باودر.
• تقلب المكونات الجافة جيداً حتى تختلط.
• يوضع البيض في وعاء آخر ويضاف له السكر وتخفق المكونات بشكل جيد.
• تقطع الزبدة الى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الطحين.
• تعجن بأطراف الأصابع حتى تتشكل عجينة مثل الرمل.
• يضاف خليط البيض والسكر بالتدريج إلى خليط الطحين حتى تنتهي كمية البيض وتتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• تقسم العجينة الى جزأين ويوضع جزء في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
• تجهز صينية الفرن وتدهن بالزيت ويرش القليل من الطحين.
• يفرد القسم الذي تركناه خارج الثلاجة في الصينية ويساوى سطحه.
• يوزع مربى الفريز على الطبقة الاولى بشكل جيد.
• يخرج القسم الثاني من العجينة ثم يبرش مباشرة فوق المربى ويوزع بشكل جيد حيث يغطي المربى تماماً.
• يشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل عشر دقائق.
• توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتة يصبح وجه المبروشة ذهبي اللون.
• تخرج المبروشة بالكريمة والتوت من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد تماماً وتقطع وتصبح جاهزة للتقديم.