طريقة عمل المجامر السورية

هي اكلة اشتهرت بها أهل منطقة يبرود السورية،،،وهي نوع من الفطاير شكلها مثل العش تحشى باللحم والبندورة والبيض.

العجين :

2 كاس دقيق

3/4كاس ماء

4ملاعق كبيرة زيت

ملح ملعقة صغيرة

الحشوة:

كيلو لحمة مفرومة

3 بندورة مفرومة فرم ناعم

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

6 بيضات مخفوقة

ملعقة سمن

ملح / فلفل حسب الرغبة

١-تعجن العجينة بمقادير العجينة المكتوبة ونتركها لترتاح بعد تغطية الوعاء ووضعه في مكان دافىء لمدة ساعة.

٢-في هذه الاثناء نحضر حشوة المجامر.

٣-في وعاء على النار نضع ملعقة السمن ونشوح البصل حتى يدبل ويتبل بالملح والفلفل ثم نضيف اللحمة ونستمر بالتقليب حتى تستوي اللحمة.

٤- نضيف قطع البندورة ونستمر بالتقليب على نار هادية لمدة عشرة دقايق حتى تدبل البندورة.

٥-نضيف البيض وتقلب جيدا حتى يستوي البيض.

٦-نقسم العجينة الى كرات صغيرة .

٧-تفرد كل كرة عجين على شكل دائرة وتشكل على كل شكل عش اي نجعل تجويف في المنتصف.

٨-تحشى كل قطعة بحشوة اللحمة ،

٩-ترص القطع في صينية مدهونة بالزيت و توضع في الفرن لمدة ٢٥او لكثر حتى تستوي ويصبح لون العجينة ذهبي فاتح.